Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
کله پاچه چیست و چگونه تهیه میشود ؟ خواص و ضررهای کله پاچه

آیا از طرفداران کله پاچه خوشمزه هستید ؟

به طور کلی، خوردن غذاهای محلی، حال و هوای خاص خودشان را دارند. برای مثال کباب بناب، دیزی و آبگوشت اصیل ایرانی و حتی قورمه سبزی، از غذاهای تند مصرف ایرانی هستند که طرفداران بسیار زیادی در سراسر کشور دارند. جگر و کله پاچه دو غذای قدیمی هستند که از گذشته تا به امروز، نسل به نسل شهرت خود را حفظ کرده است. خوردن جگر و دل و قلوه صبح اول صبح یا رفتن برای خوردن کله پاچه آن هم پنج صبح با دوستان، حال و هوای خاصی دارد. حالا سوال اینجاست که این کله پاچه چیست و چرا طرفداران بسیار زیادی دارد. کله پاچه یک غذای سنتی است که در خاورمیانه و قفقاز جنوبی با روش های مختلفی تهیه و طبخ می شود. امروزه طباخی های بسیار زیادی در سراسر ایران، این غذای چرب و پرانرژی را تهیه و طبخ می کنند.

کله پاچه چیست؟

همانطور که گفتیم، کله پاچه یک غذای چرب، پرانرژی و خوشمزه است که در سراسر ایران تهیه و طبخ می شود. این غذا شامل مغز، سیرابی و شیردان، جگر، چشم، زبان، بنا گوش علاوه بر خواص و فوایدی که دارد، خوردن زیاد آن ضرر های زیادی هم دارد. کسانی که چربی خون بالا دارند یا کلسترول و اسید اوریک خونشان بالاست و مبتلا به نقرس هستند، باید از مصرف کله‌پاچه اجتناب کنند؛ چرا که مصرف زیاد آن بیماری و مشکلات آن ها را دو چندان می کند. گفتنی است که کله‌پاچه غذایی دیرپز است و طبخ آن زمان زیادی را می گیرد. در بیشتر مواقع کله پاچه را به همراه لیمو ترش و نان سنکگ تازه سرو می کنند. در سراسر ایران، طباخی های تمام وقت کار می کنند. صبح زود مواد لازم و کله گوسفندن را تهیه کرده و تا ظهر آن را پاک و تمیز می کنند. سپس آن را بار گذاشته و تا شب کاملا پخته می شود. سپس از دم دم های صبح کلی پزی ها اقدام به ارایه کله پاچه تازه به مشتریان می کنند. این روند هر روز ادامه داشته و کم پیش می آید که طباخی های بسته باشند.

اجزای تشکل دهنده کله پاچه

اجزای تشکل دهنده کله پاچه

همانطور که گفتیم، کله پاچه از مغز، سیرابی و شیردان، جگر، چشم، زبان، بنا گوش تشکیل شده است. هر یک از این اجزا، مزه خاص و متفاوتی دارند. در نتیجه کمتر کسی پیدا می شود که همه اجزای کله پاچه را دوست داشته باشد. اما از نظر شهرت، چشم گوسفند، در میان مردم،  خوشمزه ترین بخش کله پاچه شناخته می شود. به خاطر داشته باشید که قبل از سرو این غذا، عموما آب پخته شده را به همراه مغز و نان سنکگ ترکیب کرده و آن را میل می کنند. به این ترکیب آب مغز می گویند که شهرت بسیار زیادی هم دارد.

خواص کله پاچه

اجزای کله پاچه، سرشار از ویتامین های گروه B، روی، آهن و پروتئین هستند. گوشت صورت یا همان بناگوش پروتئین زیادی داشته و از سوی دیگر مغز گوسفند، سرشار از ویتامین B12 است. خوردن ماهانه یک وعده کله پاچه، می تواند بخش عمده ای از نیاز های وتامینی بدن شما را تامین کند. به خاطر داشته باشید ویتامین های گروه B حلال در چربی بوده و جذب آن ها در کبد انجام می شود. در نتیجه مصرف بی رویه آن می توان خطرات جبران ناپذیری را به کبد انسان وارد کند. همچنین چربی این غذا به طور کلی بالا بوده و برای افراد چاق و کسانی که مشکلات اروقی و قلبی دارند مناسب نیست.

کله پاچه چیست؟

ضررهای کله پاچه

در کنار تمامی خواصی که گفته شد، مصرف زیاد و بی رویه کله پاچه ضرر های زیادی دارد. کله پاچه کالری بسیار زیادی دارد. در نتیجه بهتر است به همراه ورزش و تحرک زیاد مصرف شود. در غیر این صورت، به دلیل کالری، چربی و کلسترول بالای وارد شده به بدن شما، مشکلاتی مثل چاقی مفرد، گرفتگی اروق، چربی خون بالا، کلسترول بالا و بسیاری موارد دیگر گریبان شما را خواهد گرفت.

در پایان کله پاچه بخوریم یا نخوریم؟

برای افراد عادی که بیماری خاصی ندارند، مصرف ماهانه یک الی دوبار کله پاچه توصیه می شود. اما مصرف زیاد آن می تواند مشکلات بسیار زیادی را برای شما به وجود آورد. مصرف درست آن ویتامین و آهن مورد نیاز بدن شما را تامین کرده و مصرف بی رویه‌اش، چربی خون، کلسترول و چاقی را برای شما با خود به همراه خواهد داشت.

کله پاچه چیست و چگونه تهیه میشود ؟ خواص و ضررهای کله پاچه
5 (100%) 2 votes

رضا در رشته‌ی مترجمی زبان انگلیسی تحصیل کرده و بیش از 4 سال سابقه نویسندگی حرفه‌ای در زمینه های مختلف مثل خودرو، بازی و غذا را دارد. از کودکی هم عاشق بازی‌های ویدیوی و مسابقات اتومبیل‌رانی بوده‌. زمان آزادش را صرف بازی و تیون کردن خودرو‌های مسابقه‌ای می‌کند. رضا سال‌ها World of Warcraft بازی کرده و طرفدار پروپاقرص بلیزارد و بازی‌های‌اش است.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*