طرز تهیه کلم پلوی شیرازی خوشمزه

کلم‌پلو معروف‌ترین غذای شهر شیراز است و همان‌طور که از اسمش پیداست از برنج و کلم، گوشت قلقلی یا مرغ درست می‌شود و برای طعم‌دار کردنش از سبزی و ادویه‌های پلویی استفاده می‌کنند. در شیراز مرسوم است که کلم پلو را با سالاد شیرازی می‌خورند و معمولا مسافران در شیراز برای یک بار هم که شده دوست دارند این غذا را امتحان کنند. از رستوران‌های معروف شیراز که کلم پلو با سالاد شیرازی سرو می‌کنند، می‌توان به رستوران هفت‌خان، صوفی، شرزه، شاطر عباس و وکیل اشاره کرد. پس اگر مسافر شیراز هستید، حتما کلم‌پلوی یکی از این رستوران‌ها را امتحان کنید اما اگر امکان سفر به شهر گل و بلبل را ندارید، می‌توانید به راحتی در خانه کلم پلوی خوشمزه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو

  • کلم سفید یک عدد
  • برنج 4 پیمانه
  • پیاز یک عدد
  • سبزی پلویی 500 گرم
  • گوشت چرخ کرده یا مرغ
  • آرد نخودچی

بعد از اینکه مواد را آماده کردین، مطابق با دستورالعملی که توضیح داده‌ایم پیش بروید. در ادامه هر بخش از تهیه کلم پلو را جداگانه بیان کرده‌ایم.

کلم را چگونه بپزیم؟

ابتدا پیاز را به صورت حلقه‌ای یا نگینی بریده و بعد در روغن با مقداری زردچوبه تفت دهید. کلم را به صوررت رشته‌ای خرد کنید و  همراه با پیاز تفت دهید . روی آن نمک بپاشید. مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا به اندازه‌ای بپزد که آب آن تبخیر شود. اکنون سبزی پلویی را به آن اضافه کنید تا طعم و عطر سبزی را در غذا بپیچد.

گوشت قلقلی

اگر دوست دارید کلم‌پلو را با گوشت بخورید، بهترین گزینه گوشت قلقلی است. یک عدد پیاز را پوست کنده و رنده کنید، سپس همراه با نمک، فلفل و آرد نخودچی به گوشت چرخ‌کرده اضافه کرده و حسابی ورز دهید. در یک تابه روغن را گرم کنید و بعد گوشت را به شکل قلقلی‌های کوچکی دربیارید و بگذارید تا تفت داده شود. بعد در تابه را بگذارید تا پخته شود.

مرغ

اگر گوشت چرخ‌کرده ندارید یا باید در رژیم غذایی خود بیش‌تر از گوشت سفید استفاده کنید، کلم‌پلو را با مرغ درست کنید. فیله مرغ را در اندازه‌های کوچک ببرید و با پیازداغ، نمک، زردچوبه و زعفران تفت دهید و بعد از اینکه رنگ آن عوض شد، در تابه را بگذارید تا مغرپخت شود.

برنج

برنج را با آب بشویید و به مدت یک ساعت در آب و نمک بگذارید. در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. وقتی آب جوشید، برنج را در آن ریخته و زمانی آبکش کنید که دور برنج نرم شده باشد و وسط آن کمی سفت‌تر از دورش. برنج را که آبکش کردید، کف همان قابلمه را با روغن چرب کنید و سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ بگذارید. برنج را داخل قابلمه بریزید و کلم و گوشت یا مرغ را هم لابه‌لای برنج قرار دهید. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. اول شعله را زیاد کنید که در قابلمه بخار بیفتد و بعد زیر آن را کم کنید تا دم بکشد.

نکاتی در تهیه کلم‌پلو

  • می‌توانید به جای دم کردن برنج، آن را به صورت کته درآورید. وقتی کته آماده شد بقیه مواد را با آن مخلوط کنید.
  • می‌توانید کرفس و مرغ را همزمان با هم تفت دهید که کارتان آسان‌تر شود.
  • مقدای از کلم و گوشت قلقلی یا مرغ را کنار بگذارید و هنگام سرو شدن روی غذا بریزید.
  • همراه با کلم پلو سالاد شیرازی سرو کنید.
امتیاز شما :

نیلوفر سعیدی هستم؛ دانش‌آموخته رشته مطالعات‌فرهنگی و رسانه از مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه تهران و دوره کارشناسی رو هم در دانشگاه علامه طباطبایی، روابط عمومی خوندم. بیشتر پژوهش‌های دانشگاهی‌ رو درباره مصرف و سبک زندگی انجام دادم. در حال حاضر پرسونای بخش بازاریابی شرکت ریحون هستم و در ویدیوهایی که ریحون برای شبکه‌های اجتماعی می‌سازه، بازی می‌کنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*
*