نعناع؛ سبزی پرخاصیت و پرکاربرد

نعناع گیاهی است که به خاطر عطر و طعم خوب و خاص خود در بسیاری از نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های متنوع به کار می‌رود حتی در بعضی از مواد بهداشتی مثل خمیردندان هم کاربرد دارد. به همین خاطر وقتی غذا را با سیر و پیاز می‌خوریم، بعد از آن آدامس نعناع می‌جوییم یا با خمیردندادن نعناع دهانمان را می‌شوییم. علاوه بر اسانس نعناع، خود برگ گیاه به صورت تازه در سبزی خوردن همراه با غذا خورده می‌شود یا خشک شده آن  به صورت نعناع خشک در غذا یا ماست مورد استفاده قرار می‌گیرد. علاوه بر این‌ها از برگ یا ساقه آن هم عرق نعناع درست شده و از برگ آن دمنوش تهیه می‌شود. بنابراین کاربرد نعناع زیاد و متنوع است که در ادامه مطلب و بعد از بیان خواص آن، کاربردهای آن را توضیح می‌دهیم.

خواص نعناع

دایره خواص نعناع وسیع است و شامل درمان مشکلات گوارشی و ویروسی، سرماخوردگی، کاهش خطر بیماری‌های قلبی و سرطان، از بین بردن درد عضلانی، تقویت بینایی، بهبود سیستم ایمنی بدن، کاهش وزن، تقویت حافظه، بهبود گردش خون، سلامت پوست و موارد دیگر می‌شود. در ادامه درباره مهم‌ترین خواص نعناع صحبت خواهیم کرد.

بهبود عملکرد سیستم گوارشی

از مهم‌ترین خواص نعناع، تاثیر آن بر سیستم گوارشی بدن است. این گیاه خوش‌عطر ضدنفخ و تسهیل کننده عضم غذاست. هم‌چنین به خاطر داشتن فیبر زیاد، موجب سلامتی روده شده و از یبوست و بواسیر جلوگیری می‌کند. یکی دیگر از فواید نعناع از بین بردن حالت تهوع است. به همین دلیل نوشیدن یک لیوان چای نعناع اول صبح، به زنان باردار توصیه می‌شود. اگر دچار سوزش سردل یا معده شده‌اید، نعناع را امتحان کنید چراکه به هضم غذا کمک می‌کند، اما مصرف بیش از حد آن نتیجه عکس داشته و موجب سوزش معده می‌شود.

سلامت دندان

یکی از خاصیت‌های نعناع از بین بردن باکتری‌هاست، به همین منظور برگ نعناع موجب بهداشت و سلامت دندان می‌شود و معمولا در خمیردندان‌ها از آن استفاده می‌شود. آدامس نعناعی بدون قند هم برای سلامت دندان مفید است اما راهکار طبیعی‌تر این است که خود برگ نعناع را بجوید.

تقویت بینایی و سلامت چشم

بعضی از سبزیجات مثل هویج به خاطر داشتن ویتامین A و بتاکاروتن برای تقویت بینایی مفیدند. علاوه بر هویج، نعناع هم از این دسته است و مقادیر فراوانی از ویتامین A دارد.

تقویت سیستم ایمنی بدن

نعناع هم مانند خیلی از گیاهان دیگر دارای ویتامین C است و به همین جهت موجب بهبود سیستم ایمنی بدن می‌شود.

درمان گلودرد و سرفه و از بین بردن گرفتگی بینی

رایحه نعناع موجب بهبود سرفه و گلودرد شده و خاصیت ضدالتهابی آن باعث باز شدن مجاری بینی می‌شود. درواقع منتول موجود در این گیاه نوعی داروی گیاهی است که موجب رفع عفونت‌های باکتریایی می‌شود.

کاهش وزن

مصرف نعناع موجب افزایش سوخت و ساز بدن شده و در طولانی‌مدت باعث چربی‌سوزی می‌شود. چای نعناع فلفلی یکی از نوشیدنی‌های کم‌کالری است که گیاه آن از پیوند نعناع آبی و نعناع تند به وجود آمده است. نعناع فلفلی در بعضی از محصولات مثل دهانشویه، خمیردندان و صابون استفاده می‌شود.

سلامت قلب

نعناع با کنترل فشار خون، فشار رگ‌ها و عروق خونی را کاهش داده و از مشکلات قلبی مثل سکته جلوگیری کند. درواقع میزان پتاسیم بالا و کلسترول کم در نعناع به سلامت قلب کمک می‌کند. هم‌چنین پتاسیم موجود در نعناع موجب استحکام استخوان‌ها می‌شود.

تعادل هورمون‌ها و کاهش موهای زائد

نعناع با کاهش تستوسترون اضافی در بدن زنان، هورمون آن‌ها را تنظیم کرده و با پایین آوردن سطح آندروژن از زیاد شدن موهای زاید جلوگیری می‌کند.

بالا بردن انرژی بدن

اگر می‌خواهید در طول روز انرژی زیادی داشته باشید، صبح خود را با یک لیوان چای نعناع شروع کنید. نعناع به خاطر داشتن آهن و کربوهیدرات، انرژی بدن را بالا می‌برد.

نعناع خشک و کاربردهای آن

نعناع گیاهی است که رطوبت زیادی دارد و به همین خاطر باید زود خشک شود تا کپک نزند. یکی از روش‌های خشک کردن نعناع آویزان کردن دسته‌ای از نعناع با ساقه به وسیله کش یا گیره در یک اتاق تاریک است. از روش‌های دیگر خشک کردن نعناع گذاشتن آن در مایکروویو است که در این روش برگ‌ها را باید هر 30 ثانیه برگردانید و این کار را برای 1 تا 3 دقیقه ادامه دهید.

نعناع خشک و کاربردهای آن

ماست و نعناع

یکی از کاربردهای نعناع خشک استفاده آن در ماست است. از آنجایی که از نظر طب سنتی ماست، طبع سرد دارد بهتر است همراه با افزودنی گرم مثل آویشن، زنیان و نعناع مصرف شود و البته نعناع رایج‌تر از بقیه است. البته افرادی که طبع گرمی دارند بهتر است در فصل سرما ماست را بدون نعناع بخورند یا مقدار کمی از آن استفاده کنند. هم‌چنین از این گیاه در دوغ همراه با گلپر استفاده می‌شود و طعم و عطر خوبی به آن می‌دهد.

ماست و نعناع

نعناع خشک سرخ شده برای غذا

در بعضی از غذاها مانند آش، حلیم بادمجان و کشک بادمجان از نعناع خشک سرخ شده برای عطر و طعم غذ استفاده می‌کنند. نعناع خشک شده را در روغن به مدت کوتاهی تفت می‌دهند و برای تزیین روی غذا می‌ریزند. معمولا همراه با آن از سیرداغ هم استفاده می‌کنند. جز این، سبزی نعناع در بعضی از غذاها هم کاربرد دارد و همراه با سایر مواد پخته می‌شود که از آن‌ها می‌توان به مرغ و نعناع اشاره کرد.

مشاهده موضوع پیشنهادی  ایده‌هایی برای یک شام سبک و خوشمزه

طرز تهیه ران مرغ با نعناع

یکی از خوشمزه‌ترین انواع غذا با مرغ، همین ران مرغ به اصطلاح ترکیه‌ای است که به خاطر داشتن نعناع، سیر و زنجبیل بسیار خوش‌طعم و عطر است. بعد از آماده‌سازی مواد اولیه، مطابق با دستورالعمل پیش روید تا تجربه خوردن یکی از خوشمزه‌ترین مرغ‌ها را داشته باشید.

مواد لازم:

  • ران مرغ
  • یک فنجان ماست
  • آبلیمو
  • سیر
  • زنجبیل تازه
  • پودر پاپریکا
  • نعناع خشک
  • نمک

ران مرغ بدون پوست را در یک ظرف گود بگذارید و مرغ را به آبلیمو، ماست، سیر، زنجبیل، پودر پاپریکا، نعناع خشک و نمک آغشته کنید. روی ظرف را با درپوش یا سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم خوبی بگیرد. مرغ‌ها را در فر با دمای 400 درجه فارنهایت به مدت یک ربع بگذارید تا طلایی شود.

طرز تهیه ران مرغ با نعناع

برگ نعناع تازه و موارد استفاده آن

پرکاربردترین استفاده از نعناع تازه، مصرف آن به عنوان سبزی خوردن و درکنار سبزی‌های دیگر مثل شاهی، ریحان، مرزه، ترخون، پیازچه و تربچه است. بسیاری از غذهای ایرانی همراه با سبزی خورده می‌شود که معروف‌ترین آن‌ها آبگوشت و کباب است. به جز این، سبزی نعناع تازه در بعضی از غذاها مخصوصا خورش‌ها استفاده می‌شود.

طرز تهیه خورش ریواس با نعناع

دستور پخت این خورش هم تقریبا مانند بقیه خورش‌هاست با این تفاوت که ریواس از مواد اصلی تشکیل دهنده آن است.

مواد لازم:

  • پیاز
  • گوشت
  • ریواس
  • نعناع و جعفری تازه
  • نمک و فلفل

ابتدا ریواس‌ها را بشویید و به اندازه بند انگشت خرد کنید و کنار بگذارید. از طرفی گوشت را هم به اندازه گوشت قیمه‌ای خرد کنید. پیاز را ریز خرد کرده و با روغن تفت دهید و گوشت‌ها را به آن اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت عوض شد به آن آب اضافه کنید، شعله را زیاد کرده و بگذارید تا آب بجوشد بعد حرارت را کم کنید. جعفری و نعناع را خرد کرده و با روغن تفت دهید. نعناع و جعفری را به گوشت اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه ریواس‌ها را در خورش بریزید و برای طعم دادن به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

طرز تهیه خورش ریواس با نعناع

خورش نعناع مازندرانی

این غذا یکی از خورش‌های معروف مازندرانی است که با بادمجان درست می‌شود و نعناع هم دارد.  برای تهیه این خورش مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم:

  • بادمجان
  • سیر
  • پیاز
  • گوشت چرخ‌کرده
  • نعناع، ریحان و گشنیز
  • آبغوره
  • تخم‌مرغ

اول از همه بادمجان‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید. برای اینکه تلخی بادمجان گرفته شود، آن‌ها را حلقه حلقه بریده، نمک بزنید و به مدت یک ساعت بگذارید و بعد در روغن سرخ کنید. نعناع، گشنیز و ریحان را همراه با سیر و پیاز تفت دهید. گوشت را به صورت کوفته یا قلقلی درآورده و سرخ کنید. سبزی‌هایی را که با سیر و پیاز سرخ کرده بودید به در آب بگذارید تا بجوشد. وقتی آب جوشید، بادمجان‌ها را به آن اضافه کنید. سپس کوفته‌ها را همراه با زردچوبه به آن اضافه کرده و بعد از چند دقیقه آبغوره بریزید تا ترش شود. در نهایت سه عدد تخم‌مرغ هم اضافه کنید و زمانی که تخم‌مرغ‌ها پخته شد آن را سرو کنید.

دمنوش نعناع

این دمنوش که دارای خاصیت‌های زیادی هم هست، با نعناع خشک و تازه درست می‌شود، اما دمنوش نعناع تازه فواید بیش‌تری دارد. برای تهیه این دمنوش اول از همه، برگ‌های نعناع تازه را بشویید و آبکش کنید. برای اینکه عصاره آن دربیاید، باید آن را بکوبید و به هر روشی که می‌توانید له کنید. در یک لیوان آب جوش را با این برگ‌ها بریزید و بگذارید تا دم بکشد. اگر لیوان دردار دارید، در آن را بگذارید یا با یک بشقاب کوچک یا نعلبکی آن را بپوشانید تا دم بکشد. بعد از چند دقیقه برگ‌ها را درآورده و عسل و آب لیموترش تازه به آن اضافه کنید.

دمنوش نعناع

عرق نعناع

عرق نعناع درواقع نوشیدنی دارویی است که برای درمان درد معده و بهبود گوارش استفاده می‌شود و معمولا به افرادی که دارای مزاج سرد هستند، توصیه می‌شود. برای اینکه در منزل عرق نعناع درست کنید، ابتدا مقداری نعناع را همراه با ساقه شسته و در یک قابلمه بزرگ بریزید. مقداری آب در قابلمه بریزید به اندازه‌ای که سطح آب یک بندانگشت از نعناع‌ها بیش‌تر باشد. یک ظرف کوچک‌تر روی نعناع‌ها بگذارید. سعی کنید از قابلمه‌ای استفاده کنید که در آن صاف باشی در غیر این صورت، در را برعکس بگذارید تا بخار آب به سمت مرکز بیاید و در نهایت در ظرفی که روی نعناع گذاشته‌اید، بریزد. قابلمه را روی حرارت قرار داده و بگذارید تا بجوشد. شعله گاز باید در حدی باشد که آب به صورت ملایم بجوشد تا جایی که همه مواد بجوشد اما آب کاملا تمام نشود.

عرق نعناع دو آتیشه چیست؟

اگر مقدار نعناع بیش‌تر از آب باشد، عطر بیش‌تری در آب تقطیر شده جمع می‌شود که به آن عرق نعناع دو آتیشه می‌گویند. عرق نعناع دوآتیشه خاصیت بیش‌تری نسبت به عرق نعناع معمولی دارد زیرا دارای اسانس نعناع بیش‌تری است.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

امتیاز شما :

نیلوفر سعیدی هستم؛ دانش‌آموخته رشته مطالعات‌فرهنگی و رسانه از مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه تهران و دوره کارشناسی رو هم در دانشگاه علامه طباطبایی، روابط عمومی خوندم. بیشتر پژوهش‌های دانشگاهی‌ رو درباره مصرف و سبک زندگی انجام دادم. در حال حاضر پرسونای بخش بازاریابی شرکت ریحون هستم و در ویدیوهایی که ریحون برای شبکه‌های اجتماعی می‌سازه، بازی می‌کنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*
*