طرز تهیه انواع عدس پلوی مجلسی و خوشمزه

تصور کنید بعد از یک روز کاری سخت به خانه برگشته و فرصت زیادی برای تهیه شام ندارید، احتمالا یکی از گزینه‌های شما هم در انتخاب غذا عدس پلو است. این غذای نسبتا ساده نه تنها برای به عنوان یک غذای دونفره مناسب است بلکه در مهمانی‌ها هم می‌توان با این غذا از مهمانان پذیرایی کرد. علاوه بر اینکه عدس پلو غذایی راحت و خوشمزه است به خاطر داشتن عدس فراوان، خواص زیادی هم دارد. درباره خواص عدس هم مطلبی کامل در وبلاگ ریحون نوشته شده است. در ادامه درباره طرز تهیه عدس پلو صحبت خواهیم کرد.

طرز تهیه عدس پلو

مواد لازم:

  • برنج
  • عدس
  • گوشت چرخ کرده
  • پیاز
  • نمک
  • زردچوبه

این روشی ساده و سریع برای تهیه عدس پلو است و در پاراگراف‌های بعدی طرز تهیه عدس پلوی مجلسی و انواع دیگر عدس پلو را توضیح می‌دهیم. ابتدا عدس را در قابلمه‌ای با آب جوش بگذارید تا بپزد اما مراقب باشید تا له نشود چون بعد از آن، هنگام دم کشیدن هم نرم‌تر می‌شود. بهتر است مقدار عدس نصف میزان برنج باشد، مثلا اگر 3 پیمانه برنج استفاده می‌کنید میزان عدس 1 پیمانه و نیم باشد. بعد از پخته شدن عدس، آن را در آبکش بریزید تا آب آن کامل خارج شود. در قابلمه‌ای دیگر، برنج را با آب، روغن و نمک بگذارید تا بجوشد و بعد از جوشیدن شعله را کم کنید. میزان آب برای برنج کته باید اندازه یک بند انگشت بیش‌تر از سطح برنج باشد. بعد از اینکه برنج آماده شد، عدس‌ها را روی برنج ریخته و مخلوط کنید. مراقب باشید موقع مخلوط کردن برنج له نشود و قاشق را از اطراف آن وارد کنید. در یک تابه مقداری  پیاز نگینی را در روغن تفت دهید و مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. بعد از آنکه رنگ پیازها عوض شد، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود. سپس گوشت چرخ کرده را روی عدس پلو بریزید.

طرز تهیه عدس پلو با برنج آبکش

اگر می‌خواهید دانه‌های برنج به اصطلاح دون باشد، برنج را آبکش کنید. برای تهیه عدس پلوی آبکش، ابتدا عدس‌ها را در آب جوش بریزید تا بپزد و بعد آن‌ها را آبکش کنید. برنج را برای دو ساعت در آب بگذارید و به آن نمک هم بزنید. در یک قابلمه آب و نمک بریزید و بگذارید تا آب به جوش آید. وقتی آب جوشید، برنج را در آن بریزید و زمانی که برنج پخته شد آن را آبکش کنید. توجه داشته باشید که برنج خیلی نرم نشده باشد و در عین حال زنده هم نباشد. وقتی برنج آبکش شد، کف قابلمه‌ای را با روغن چرب کنید و ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نان بگذارید. بعد از اینکه کمی ته‌دیگ سرخ شد، برنج را با عدس به صورت لایه لایه روی آن بریزید و در قابلمه را با دم‌کنی بگذارید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا بخار کند و بعد آن را کم کنید تا دم بکشد.

طرز تهیه عدس پلوی مجلسی و تزیین عدس پلو

همان‌طور که گفته شد، عدس پلو غذایی است آسان و در عین حال برای مهمانی‌ها هم مناسب است. اگر دوست دارید از مهمانان خود با عدس پلو پذیرایی کنید، مواد زیر را تهیه کرده و مطابق با این روش پیش روید.

مشاهده موضوع پیشنهادی  آشنایی با خواص عدس و غذاهایی که با عدس تهیه می‌شوند

مواد لازم:

  • برنج
  • عدس
  • گوشت چرخ کرده
  • پیاز
  • کشمش
  • پودر دارچین
  • نمک
  • فلفل
  • زردچوبه
  • زعفران
  • پودر تخم گشنیز و زیره

اول از همه برنج را برای دوساعت در آب بگذارید تا خیس بخورد و کمی هم به آن نمک بزنید. عدس را در آب ریخته و روی شعله بگذارید تا بپزد و مراقب باشید تا خیلی نرم نشود. برای تهیه گوشت عدس پلوی مجلسی، پیاز رنده شده را همراه با نمک، فلفل، پودر گشنیز و زیره و زردچوبه مخلوط کنید و حسابی ورز دهید. بعد از اینکه چسبندگی کامل پیدا کرد، به شکل گلوله‌های کوچک دراورده و با شعله ملایم در تابه بگذارید. بعد از چند دقیقه مقداری کره و زعفران دم کشیده شده هم اضافه کنید. از طرفی دیگر کشمش‌ها را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب آن کامل گرفته شود و با زعفران و کره تفت دهید. در یک قابلمه آب ریخته، به آن نمک بزنید و روی شعله قرار دهید تا جوش آید. برنج خیس شده را در آن بریزید و بعد از پخته شدن آبکش کنید. در یک قابلمه روغن بریزید و صبر کنید تا کمی گرم شود و ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی بگذارید. برنج و عدس را به صورت لایه‌ای بریزید و در قابلمه را با دم‌کنی بگذارید. وقتی دم کشید مقداری از برنج را با زعفران دم کشیده مخلوط کنید و کنار بگذارید. عدس پلو را در دیس بکشید و برنج زعفرای، کشمش و گوشت قلقلی را برای تزیین روی آن بگذارید.

عدس پلو با مرغ

برای تهیه عدس پلو با مرغ مطابق با دستورهای قبلی پیش بروید و به جای گوشت از مرغ استفاده کنید. سینه مرغ را همراه با پیاز و سیر آب‌پز کرده و به آن زردچوبه و فلفل بزنید. مرغ‌ها را ریش‌ریش کنید و با پیازداغ تفت دهید. دوباره مقداری زردچوبه، نمک و فلفل به آن بزنید و زعفران دم کشیده را هم به مرغ اضافه کنید. مرغ را روی عدس پلو در کنار کشمش بریزید. می‌توانید به جای مرغ ریش ریش از تکه‌های کوچک مرغ یا قسمت‌های بزرگ‌تر استفاده کنید و این کاملا سلیقه‌ای است.

طرز تهیه عدس پلو با سویا

در این دستورپخت به جای گوشت چرخ کرده یا مرغ از سویا استفاده می‌شود. از آنجایی که سویا خواص زیادی دارد بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند به جای گوشت از سویا در غذاها استفاده کنند. سویا برای لاغری، درمان دیابت و قند خون، بهبود عملکرد معده و سیستم گوارشی، درمان یبوست، تیروئید، کلسترول، فشار خون و سلامت قلب مفید است. سویا علاوه بر خاصیت‌های درمانی، خواص زیادی برای زیبایی پوست و مو هم دارد. برای تهیه عدس پلو با سویا، همان‌طور که در پاراگراف‌های قبلی توضیح داده شد پیش روید و به جای گوشت یا مرغ از سویا استفاده کنید. سویا را به مدت نیم ساعت در آب بگذارید تا نرم شود و بعد آن را آبکش کنید و با پیاز داغ، زردچوبه، فلفل و نمک تفت دهید.

امتیاز شما :

نیلوفر سعیدی هستم؛ دانش‌آموخته رشته مطالعات‌فرهنگی و رسانه از مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه تهران و دوره کارشناسی رو هم در دانشگاه علامه طباطبایی، روابط عمومی خوندم. بیشتر پژوهش‌های دانشگاهی‌ رو درباره مصرف و سبک زندگی انجام دادم. در حال حاضر پرسونای بخش بازاریابی شرکت ریحون هستم و در ویدیوهایی که ریحون برای شبکه‌های اجتماعی می‌سازه، بازی می‌کنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*
*