Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
طرز تهیه چند ماهی خوشمزه

ماهی یکی از غذاهایی است که سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، پروتئین و امگا3 است اما بسیاری از افراد به خاطر بوی ماهی، لب به آن نمی‌زنند. راه‌های زیادی برای از بین بردن بوی ماهی وجود دارد که شناخته شده‌ترین آن، قرار دادن ماهی در پیاز و سیر است. برای این کار ابتدا باید داخل ماهی را تمیز کرده و سپس آن را با پیاز و سیر پوشانده و به مدت دو ساعت در یخچال نگه دارید. هم‌چنین می‌توانید ماهی را به پودر سوخاری و انواع ادویه مثل زردچوبه، فلفل، پودر کاری و پودر سیر آغشته کنید و بعد آن را سرخ کنید. یکی دیگر از روش‌های از بین بردن بوی بد ماهی، قراردادن آن در شیر به مدت 20 دقیقه است، هم‌چنین می‌توانید به جای شیر از مخلوط آب و آب‌لیمو استفاده کنید که باعث کشته شدن میکروب‌های ماهی می‌شود و بوی بد آن از بین می‌رود. بعضی از افراد هم برای از بین بردن بوی بد ماهی از نمک استفاده می‌کنند و ماهی را به آن آغشته می‌کنند و بعد از 5 دقیقه آن را با آب شست‌وشو می‌دهند.

خواص ماهی

ماهی‌های خوراکی مواد مغذی زیادی دارند که بسیاری از افراد دچار کمبود آن هستند و با خوردن ماهی می‌توانند کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی بدن خود را برطرف کنند. یکی از بیشترین مواد غذایی موجود در ماهی، امگا3 است که برای رشد مغز، چشم و سیستم عصبی ضروری است و به همین خاطر زنان باردار باید ماهی را در رژیم غذایی خود داشته باشند. البته بعضی از ماهی‎ها به خاطر داشتن جیوه بالا برای زنان باردار مضر است. به همین دلیل زنان باردار باید فقط ماهی‌هایی با جیوه کم از جمله قزل‌آلا، ساردین، میگو، ماهی مرکب، کیلکا و کفال آن هم به میزان مورد نیاز بدن مصرف کنند. میزان مجاز مصرف ماهی برای زنان باردار بهتر است که از طرف دکتر متخصص تعیین شود ولی به طور معمول، مصرف آن نباید از هفته‌ای 340 گرم بیشتر باشد. هم‌چنین زنان باردار باید از مصرف ماهی‌ خام مانند سوشی خودداری کنند. یکی دیگر از فواید ماهی، تاثیر آن بر سلول‌های خاکستری مغز و جلوگیری از آلزایمر است. هم‌چنین ماهی از سکته مغزی و قلبی و بروز بیماری‌هایی مانند افسردگی و دیابت نوع1 جلوگیری می‌کند.

خواص ماهی

 

ساردین

ساردین نوعی ماهی روغنی است که داراری ویتامینB12، پتاسیم، روی است. هم‌چنین فلوئور موجود در ساردین موجب استحکام و سلامت دندان می‌شود. بهترین روش پخت این ماهی، کباب کردن آن در فر است. ابتدا مقداری روغن زیتون در تابه مخصوص فر ریخته و به مدت 5 دقیقه آن را در فر حرارت دهید و مقداری از روغن زیتون گرم شده را از آن بردارید و کنار بگذارید. سپس ماهی ها را از وسط به طول برش دهید و داخل آن لیموی بریده شده، برگ آویشن و سیر بریزید و داخل تابه بچینید و درآخر روغن زیتون گرم شده را روی ماهی‌ها بریزید. بعد از 30 تا 40 دقیقه که پوست ماهی قهوه‌ای شود، آن را از فر بیرون بیاورید.

ساردین

ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان

این ماهی سرشار از پروتئین،پتاسیم، فسفر، ویتامینB  و امگا3 است که موجب افزایش متابولیسم سلولی، افزایش تراکم استخوان، تقویت سیستم ایمنی، سم‌زدایی کبد، بهبود سلامت مغز و کنترل سطح کلسترول خون می‌شود. برای تهیه قزل‌آلای رنگین‌کمان کبابی، آن را از وسط به طول برش دهید و داخل آن را با پیاز، لیموترش و جعفری پر کنید سپس ماهی را در فویل بپیچید و در فر قراردهید. از آنجایی که فیله قزل‌آلای رنگین‌کمان بسیار لطیف است، معمولا بعد از 10 تا 15 دقیقه پخته می‌شود و به این ترتیب می‌توانید یک ماهی شکم‌پر خوشمزه درست کنید.

مشاهده موضوع پیشنهادی  انواع گوشت و غذاهایی که با گوشت درست می‌شوند

ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان

ماهی کیلکا

کیلکا ماهی کوچکی از دریای مازندران است که دارای کلسیم و پروتئین است. به دلیل اینکه این ماهی بسیار کوچک است، سوخاری آن بسیار خوشمزه و ترد می‌شود. برای تهیه کیلکای سوخاری ابتدا سر و دم ماهی‌ها را ببرید و داخل شکمش را خالی کنید و در روغن زیتون و آب‌لیموی تازه به همراه پیاز و انواع ادویه از جمله فلفل، پودر سیر و نمک به مدت دوساعت بگذارید تا مزه‌دار شود. بعد کیلکا را در روغن غلتانده و به پودر سوخاری آغشته کنید، سپس داخل روغن انداخته و سرخ کنید.

ماهی کیلکا

ماهی سالمون

مهم‌ترین خاصیتی که ماهی سالمون دارد، بهبود عملکرد قلب است. سالمون به خاطر داشتن مقادیر زیادی از امگا3 از بروز سکته قلبی و افزایش فشار خون پیش‌گیری می‌کند. یک ربع قبل از شروع پختن سالمون، آن را از فریزر بردارید و با دستمال کاغذی یا پارچه تمیز کامل خشک کنید تا به ماهی‌تابه نچسبد. تابه را روی شعله نسبتا زیاد گذاشته تا داغ شود و به آن روغن اضافه کنید. به سالمون مقداری نمک بزنید و داخل تابه بگذارید و بعد از یک دقیقه شعله را کم کنید. زمانی که سالمون در حال پختن است آن را جابه‌جا نکنید و تکان ندهید. بعد از حدود 9 دقیقه ماهی سالمون پخته شده و رنگ آن روشن‌تر می‌شود. بعد از اینکه سالمون پخته شد می‌توانید مقداری فلفل سیاه یا فلفل ترکیبی روی آن بپاشید.

ماهی سالمون

همان‌طور که پیش‌تر اشاره شد، ماهی خاصیت‌های زیادی برای بدن دارد و در عین حال پختن آن سریع و آسان است. با رعایت چند نکته می‌توانید بوی بد آن را بگیرید تا برای خود یک غذای مفید و خوشمزه درست کنید. متداول‌ترین راه این است که ماهی را از یکی دوساعت قبل در پیاز، سیر، آبلیمو، ادویه و نمک بخوابانید. وقتی ماهی را از فریزر درمیاورید، حتما صبر کنید تا یخ آن کامل باز شود و به آن نمک زیاد بزنید تا آب آن بیرون آمده و بوی بد آن از بین برود. راه دیگر از بین بردن بوی ماهی این است که به آن شیر بزنید، می‌توانید شیر را به همراه نمک و فلفل به ماهی بزنید تا عطر و طعم خوبی داشته باشد. بعد از پخت ماهی هم ممکن است دست یا ظرف شما بوی ماهی بگیرد که برای از بین بردن آن می‌توانید به دست خود سرکه بمالید و سپس با آب سرد و صابون بشویید.

طرز تهیه چند ماهی خوشمزه
امتیاز شما :

نیلوفر سعیدی هستم؛ دانش‌آموخته رشته مطالعات‌فرهنگی و رسانه از مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه تهران و دوره کارشناسی رو هم در دانشگاه علامه طباطبایی، روابط عمومی خوندم. بیشتر پژوهش‌های دانشگاهی‌ رو درباره مصرف و سبک زندگی انجام دادم. در حال حاضر پرسونای بخش بازاریابی شرکت ریحون هستم و در ویدیوهایی که ریحون برای شبکه‌های اجتماعی می‌سازه، بازی می‌کنم.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*