نمک چیست ؟ خواص و ضرر انواع نمک خوراکی در غذا

خواص و ضرر انواع نمک در غذا چیست ؟

به طور کلی تمامی غذاهایی که در سراسر جهانی تهیه و طبخ می شوند، از نظر مزه و طعم، به دسته های غذاهای تند، شور، شیرین و ملس تقسیم می شوند. این مزه و طعم مشخص بدون شک به میزان ادویه، نمک، فلفل و شکر به کاررفته در آن غذا بستگی دارد. برای مثال در کشور هندوستان، مردم علاقه بسیار زیادی به تهیه و طبخ غذاهای تند دارند. مردم این کشور از انواع ادویه های تند و فلفلی در غذاهایشان استفاده می کنند. از سوی دیگر در آسیای شرقی، غذاهای شیرین و شکر، طرفداران بسیار زیادی دارد. علت اصلی شور بودن یک غذا، استفاده از نمک به میزان زیاد در آن است. نمکی که استفاده درست و صحیح از آن برای بدن واجب بوده و در صورت استفاده بی رویه، می تواند مشکلات بسیار زیادی را برای بدن به وجود آورد.

نمک چیست؟

نمک چیست؟

نمک خوراکی ترکیبی یونی است که از سدیم و کلر (NaCl) تشکیل شده است. نمک یکی از موارد مهم جهت تنظیم سوخت و ساز بدن، عملکرد صحیح عضلات و انتقال پیام های عصبی به سراسر بدن است؛ اما مصرف زیاد نمک می تواند خطرات بسیار زیادی را برای بدن داشته باشد. این خطرات در افرادی که بیماری فشار خون دارند، به مراتب بیشتر است. مصرف بیش از حد نمک باعث افزایش فشار خون شده و ریسک حملات قلبی و سکته مغزی را به شدت زیاد می کند. سازمان بهداشت جهانی مصرف روزانه ی نمک را 5 گرم تعیین کرده است. در حقیقت وجود نمک برای بدن همه ما ضروری است؛ اما اگر در مصرف آن زیاده روی کنیم، می تواند مشکلات بسیار زیادی را برای ما به وجود آورد.

فواید مصرف نمک خوراکی

فواید مصرف نمک خوراکی

یکی از مهم ترین فایده های نمک برای بردن، تنظیم فشار خون است. وجود کم آن در بدن باعث کاهش فشار خون و در نتیجه عدم خون رسانی درست به قلب و دیکر اعضای بدن می شود. از سوی دیگر مصرف بیش از حد نمک فشار خون را به شدت بالا برده و خطر سکته قلبی را افزایش می دهد. کمبود نمک در بدن و در نتیجه کمبود ید، باعث گرفتگی عضلات می شود. به خصوص کسانی که تمرینات ورزشی می کنند. باید به میزان مشخص و صحیحی به نمک به بدنشان برسد. از دیگر فایده های نمک برای بدن می توان به تنظیم و تعادل قند خون، نرم کردن وصاف کردن حنجره و جلوگیری از چسبناک شدن مخاط که در تنگی نفس مشاهده می شود، جذب بهتر و بیشتر مواد مغذی درون غذا، تنظیم خواب، خشکی دهان، گرفتگی عضلات، تامین و تنظیم انرژی بدن، بهبود عملکرد سلول های عصبی و بسیاری موارد دیگر اشاره کرد. گفتنی است که مک یک آنتی هیستامین طبیعی به حساب می آید؛ در نتیجه برای انواع آلرژی بسیار مفید است. بهتر است بدانید که نمک به میزان طبیعی و مقدار لازم برای بدن (در بزرگسالان حدود 5-6 گرم در روز) ضروریست و مقدار کم یا زیاد آن هر دو باعث بروز عوارضی در بدن می شوند. در ادامه می توانید با مضرات استفاده ی زیاد از نمک بیشتر آشنا شوید.

مضرات استفاده ی زیاد از نمک

مضرات استفاده ی زیاد از نمک

مصرف بیش از حد نمک، فشار خون را به میزان چشمگیری افزایش می دهد. نمک آب را در خون نگه داشته و این موضوع باعث افزایش فشار خون و در نتیجه آن باعث درد در برخی اندام ها و حتی آسیب جدی مویرگ ها در آنها می شود. در کنار این موارد، نمک زیاد ضرر های دیگر هم برای بدن دارد. افرادی که در رژیم غذایی‌شان مقدار زیادی نمک مصرف می کنند، در مقایسه با دیگران بیشتر در معرض ابتلا به سرطان هستند. هلیکوباکتر پیلوری، باکتری است که در بیماری‌های مرتبط با معده همچون سرطان یا زخم معده نقش بسیار مهمی دارد. خوردن نمک زیاد شما را تشنه می کند؛ در نتیجه اگر برای رفع تشنگی از نوشیدنی های قندی استفاده کنید، باعث افزایش وزن شما می شود. سنگ کلیه بیماری دردناکی بوده که متاسفانه امروزه به طور تساعدی در حال افزایش است. خوردن نمک زیاد و رسوب آن در کلیه، علت اصلی این بیماری دردناک به حساب می آید.

چگونه مصرف نمک را کنترل کرده و از مصرف زیاد آن پرهیز کنیم

نمک را بهتر است سر میز غذا قرار ندهید. از ترشی ها و خیار شور کمتر استفاده کنید. از سبزی ها و میوه ها بیشتر استفاده کنید؛ پتاسیوم موجود در این مواد نمک داخل غذا را خنثی می کند. غذا های آماده، کنسرو ها و به خصوص سوسیس و کالباس ها سرشار از نمک هستند؛ از خوردن زیاد این غذا ها پرهیز کنید.

نمک چیست ؟ خواص و ضرر انواع نمک خوراکی در غذا
5 (100%) 1 vote

رضا در رشته‌ی مترجمی زبان انگلیسی تحصیل کرده و بیش از 4 سال سابقه نویسندگی حرفه‌ای در زمینه های مختلف مثل خودرو، بازی و غذا را دارد. از کودکی هم عاشق بازی‌های ویدیوی و مسابقات اتومبیل‌رانی بوده‌. زمان آزادش را صرف بازی و تیون کردن خودرو‌های مسابقه‌ای می‌کند. رضا سال‌ها World of Warcraft بازی کرده و طرفدار پروپاقرص بلیزارد و بازی‌های‌اش است.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*