طرز تهیه حلیم گندم گوشت و مرغ خوشمزه

ماه رمضان برای همه ما حال و هوای خاصی دارد، حتی اگر بنا به هر دلیلی نتوانیم روزه بگیریم باز هم این ماه به خاطر داشتن رسم و رسومات خاص خود برای ما به یادماندنی و دلپذیر است. از مهم‌ترین زمان‌های ماه رمضان می‌توان به لحظات افطار و سحری اشاره کرد. درواقع وعده‌های اصلی برای شخص روزه‌دار این دو وعده هستند و یکی از پای ثابت‌های سفره‌های سحری و افطار، حلیم است. حلیم غذایی قدیمی و مقوی است که درست کردن آن نسبتا آسان است اما زمان زیادی لازم دارد. برای تهیه یک حلیم خوشمزه مواد زیر را تهیه کنید.

مواد لازم:

  • گندم پوست کنده نیم کیلو
  • گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم
  • پیاز یک عدد
  • زردچوبه و نمک
  • روغن
  • دارچین

طرز تهیه حلیم گندم با گوشت

اولین کار برای تهیه حلیم، خیس کردن گندم‌هاست. درنظر داشته باشید که هرچه گندم‌ها مدت زمان بیش‌تری در آب باشد راحت‌تر پخته می‌شود. بهتر است از گندم بدون پوست استفاده کنید اما اگر گندم پوست هم داشت در زمان پخته شدن، پوست آن به راحتی ازش جدا می‌شود. گندم را همراه با گوشت، نمک، زردچوبه و آب در قابلمه‌ای روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. زمانی که آب جوش آمد، زیر آن را کم کنید تا با حرارت ملایم پخته شود. زمانی که گوشت‌ها پخته شدند، آن‌ها را از حلیم جدا کرده و وقتی سرد شد آن را ریش‌ریش کنید. مقداری از گوشت را کنار بگذارید تا برای تزیین از آن استفاده کنید. بقیه گوشت‌ها را هم به حلیم اضافه کنید تا نرم‌تر شود. اگر می‌خواهید حلیم سریع‌تر آماده شود، کل مواد را می‌توانید با گوشت‌کوب برقی میکس کنید که زودتر له شود. زمانی که حلیم آماده شد آن را با کره، کنجد و دارچین تزیین کنید و با شکر یا نمک با توجه به سلیقه خود میل کنید.

طرز تهیه حلیم گندم با گوشت

طرز تهیه حلیم گندم با مرغ

برای تهیه حلیم با مرغ هم به روش قبلی پیش روید و به جای گوشت گوسفند از سینه مرغ استفاده کنید. گندم را با سینه مرغ، نمک، زردچوبه و آب روی حرارت زیاد بگذارید و زمانی که آب جوش آمد، زیر آن را کم کنید تا با حرارت کم بپزد. مرغ که پخته شد، آن را از قابلمه خارج کرده، ریش‌ریش کنید و دوباره در حلیم بریزید.

طرز تهیه حلیم گندم با مرغ

طرز تهیه حلیم عدس

متداول‌ترین نوع حلیم، حلیم با گندم است اما علاوه بر این، حلیم عدس هم در بعضی از شهرها معروف است. برای تهیه حلیم عدس مواد زیر را تهیه کنید.

مشاهده موضوع پیشنهادی  تاریخچه و فلسفه عید فطر و روزه کله گنجشکی

مواد لازم:

  • عدس ۱۰۰ گرم
  • گوشت نیم کیلو
  • برنج سه قاشق غذاخوری
  • پیازداغ
  • پیاز خام دو عدد
  • روغن
  • نمک و فلفل
  • کشک
  • نعنا خشک

اول از همه عدس را خیس می‌کنیم و گوشت را همراه با پیاز و آب در یک قابلمه می‌ریزیم و زمانی که نیم‌پز شد، عدس را به آن اضافه می‌کنیم. از طرفی دیگر برنج را هم از قبل خیس کرده و به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم. همه این مواد را کوبیده و خوب مخلوط می‌کنیم و اندازه دو لیوان آب همراه با نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا غلیظ شود. در آخر کار مقداری کشک هم به حلیم اضافه می‌کنیم و روی کشک را با پیاز داغ، نعنا و گردو تزیین می‌کنیم.

طرز تهیه حلیم عدس

طرز تهیه حلیم شیر

این نوع از حلیم برای گیاه‌خواران مناسب است چراکه در آن گوشت گوسفند یا مرغ وجود ندارد. زمانی که در حلیم شیر استفاده می‌شود، دیگر نباید گوشت داشته باشد. برای تهیه این حلیم، ابتدا مواد زیر را آماده کرده و در ادامه مطابق با دستورپخت پیش بروید.

مواد لازم:

  • گندم پوست کنده ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
  • آب
  • نمک
  • شیر ۲ لیوان
  • کره
  • دارچین
  • شکر

گندم را با آب و نمک بگذارید تا بپزد و زمانی که گندم‌ها له شد آن را در مخلوط‌کن بریزید تا حسابی یکدست شود. بعد به آن شیر اضافه کنید و هم بزنید. اگر حلیم شل بود دوباره روی حرارت بگذارید تا خود را بگیرد. موقع سرو کردن کره، دارچین و شکر هم به آن اضافه کنید.

طرز تهیه حلیم شیر

حلیم با شکر یا نمک؟

این یک اختلاف نظر تاریخی بین مصرف‌کنندگان و طرفداران حلیم است که حلیم با شکر خوب است یا با نمک! این یک مساله کاملا سلیقه‌ای است و البته بستگی به شهر هم دارد. در هرصورت حلیم غذایی مفید و مقوی است فقط توجه داشته باشید که آن را چه با شکر و چه با نمک می‌خورید، مراقب قند، چربی و فشار خون خود باشید.

 

 

 

 

طرز تهیه حلیم گندم گوشت و مرغ خوشمزه
امتیاز شما :

نیلوفر سعیدی هستم؛ دانش‌آموخته رشته مطالعات‌فرهنگی و رسانه از مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه تهران و دوره کارشناسی رو هم در دانشگاه علامه طباطبایی، روابط عمومی خوندم. بیشتر پژوهش‌های دانشگاهی‌ رو درباره مصرف و سبک زندگی انجام دادم. در حال حاضر پرسونای بخش بازاریابی شرکت ریحون هستم و در ویدیوهایی که ریحون برای شبکه‌های اجتماعی می‌سازه، بازی می‌کنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*
*