Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
انواع گوشت و غذاهایی که با گوشت درست می‌شوند

گوشت پایه بسیاری از غذاهای ایرانی و خارجی است که علاوه بر طعم خوب، دارای مواد مغذی از جمله آهن و پروتئین است و برای رشد عضلات مفید است. گوشت علاوه بر تامین سلامت اعضای داخلی بدن مثل قلب و سیستم ایمنی بدن، موجب استحکام ناخن و مو می‌شود و بر زیبایی پوست هم موثر است. در ادامه مطلب درباره انواع گوشت، خواص و انواع غذاهای گوشتی توضیح خواهیم داد.

بیف یا گوشت گاو

گوشت گاو تازه دارای انواع ویتامین‌های گروهB و مواد معدنی از جمله آهن، روی، سلنیوم، فسفر و زینک است و به عنوان یکی از منابع اصلی پروتئین و آمینواسید به ورزشکاران پیشنهاد می‌شود تا برای عضله‌سازی از آن استفاده کنند. گوشت گاو یکی از پرمصرف‌ترین گوشت‌ها در جهان است، البته در بعضی از کشورها از جمله هند که گاو موجود مقدسی به حساب می‌آید، خوردن این گوشت حرام است. بسیاری از غذاها با گوشت گاو پخته می‌شوند، از جمله غذاهایی که در آن گوشت چرخ‌کرده وجود دارد مانند همبرگر. معمولا گوشت گاو سن‌دار کمی سفت است و به همین دلیل آن را چرخ می‌کنند تا لطیف‌تر شود. یکی دیگر از غذاهایی که از گوشت گاو درست می‌شود، استیک است. مناسب‌ترین قسمت از گوشت گاو برای تهیه استیک، قسمت بالاتنه آن یعنی بالای کمر است. به طور کلی گوشت راسته، پشت کمر و فیله برای استیک مناسب‌تر است و گوشت فیله نسبت به راسته لطیف‌تر است.

بیف یا گوشت گاو

گوشت گوسفندی

گوشت گوسفند که چربی بیش‌تری هم نسبت به گوشت گاو دارد، حاوی مقادیر زیادی از پروتئین، زینک، آهن و ویتامینB است. هم‌چنین در بعضی از مطالعات، گوشت گوسفند را به خاطر داشتن اسید لینولئیک برای از بین بردن سرطان پستان مفید دانسته‌اند. یکی دیگر از خواص این گوشت مبارزه با کم‌خونی است. گوشت گوسفند به خاطر آهن کافی که دارد، کمک به ایجاد گلبول‌های قرمز جدید می‌کند. برای تهیه بسیاری از خورش‌های ایرانی مانند قورمه‌سبزی، قیمه، کرفس و آلو، می‌توانید از گوشت گوسفندی استفاده کنید.

گوشت گوسفندی

گوشت مرغ

گوشت مرغ یکی از محبوب‌ترین گوشت‌ها در سرار دنیاست و غذاهای متنوعی با مرغ تهیه می‌شود. مرغ انواع مختلفی دارد از جمله مرغ ارگانیک، سبز و مرغ‌های هورمونی که در بازار موجود است. مرغ ارگانیک، مرغی است که در آب و خوراک آن هیچ‌گونه مواد شیمیایی استفاده نشود. مرغ سبز در واقع همان مرغ هورمونی است با این تفاوت که در دوره پرورش آن، هیچ آنتی‌بیوتیکی به آن داده نمی‌شود. بهترین و گران‌ترین مرغ، ارگانیک است که به طور آزادانه غذاهای کاملا ارگانیک می‌خورد و در شرایط کاملا سالم و بهداشتی بدون دارو و مواد شیمیایی پرورش پیدا می‌کنند تا چرخه هورمونی آنها به هم نریزد. البته مرغ ارگانیک واکسینه می‌شود و به همین جهت ناقل بیماری نیست. از آنجایی که مرغ سریع‌تر از گوشت قرمز پخته می‌شود، می‌توان غذاهای آسان و سریع با آن تهیه کرد. از جمله راحت‌ترین و سریع‌ترین غذاها، فیله مرغ با سبزیجات است. فیله مرغ زود پخته می‌شود و در عین حال خواص زیادی هم دارد. به طور کلی مرغ دارای پروتئین، آهن، منیزیم، فسفر، سدیم، فسفر و انواع ویتامین‎ها است که موجب تنظیم فشار خون و کاهش کلسترول خون می‌شود. 

گوشت مرغ

گوشت بوقلمون

بوقلمون غذای مخصوص شب شکرگزاری در آمریکاست که خواص زیادی از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش وزن، افزایش متابولیسم بدن، حفظ سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها دارد. برای تهیه بوقلمون شکم‌پر، ابتدا دمای فر را روی دمای 180 درجه بگذارید و سینی فر را در پایین‌ترین طبقه قرار دهید. گردن بوقلمون را از آن جدا کنید و خوب آن را بشویید و با دستمال تمیز کاملا خشک کنید. بوقلمون را طوری روی سینی فر بگذارید که قسمت سینه آن رو به بالا باشد. داخل بوقلمون را با مواد مختلف از جمله پیاز، گوجه‌فرنگی، سیر و فلفل پر کنید و با نمک و فلفل به آن طعم دهید و شکم آن را بدوزید و پاهای آن را به هم با نخ گره بزنید و بالها را زیر شکم قرار دهید. روی بوقلمون با آلومنیوم سقف شیروانی شکل تشکیل دهید و روی پوست بوقلمون کره یا روغن بمالید تا سوخاری شود. یک فنجان آب هم داخل سینی بریزید تا آب آن در حین پخت تبخیر شود. بوقلمون را برای دوساعت در فر بگذارید و هر 30 دقیقه به آن سربزنید. سپس آن را بیرون بیاورید و سطح آن را در صورت خشک بودن، دوباره چرب کنید. بعد از آن یک ساعت دیگر بدون فویل بگذارید تا بپزد. بوقلمون را از فر خارج کنید و بعد از 20 دقیقه سرو کنید.

گوشت بوقلمون

گوشت گوزن و آهو

این نوع از گوشت، کم‌یاب‌ترین و کم‌مصرف‌ترین گوشت است که البته در سال‌های اخیر به خاطر خاصیت‌های فراوان، مصرف آن بیش‌تر از قبل شده است. از آنجایی که این حیوانات وحشی هستند، گوشت آن‌ها سالم و پرخاصیت است. گوشت گوزن دارای ویتامین‌های A، C، D، E، K، B6 و B12 و کربوهیدرات، پروتئین و امگا3 است. بهترین روش پخت گوشت آهو یا گوزن، گریل کردن استیک آن است. برای این کار گوشت را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید و سپس آن را روی گاز یا زغال، حرارت دهید. هم‌چنین می‌توانید آن را در ماهی‌تابه با روغن زیتون سرخ کنید.

گوشت گوزن و آهو

با اینکه گوشت خواص زیادی دارد و به خاطر طعم دلپذیرش غذاهای زیادی با آن پخته می‌شود، اما در مصرف آن نباید زیاده‌روی کرد و چند نکته را باید درنظر گرفت. اولین آسیبی که گوشت به ما می‌زند، اثر مخرب آن به منابع طبیعی است. صنعت گوشت به عناصر منابع طبیعی  از جمله آب، زمین، غذا و انرژی آسیب می‌رساند. هم‌چنین مصرف زیاد گوشت موجب سرطان، نقرس و فشار خون می‌شود.

 

مشاهده موضوع پیشنهادی  همبرگر | انواع همبرگر | همبرگر خوشمزه ذغالی با سویا

 

 

انواع گوشت و غذاهایی که با گوشت درست می‌شوند
5 (100%) 1 vote

نیلوفر سعیدی هستم؛ دانش‌آموخته رشته مطالعات‌فرهنگی و رسانه از مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه تهران و دوره کارشناسی رو هم در دانشگاه علامه طباطبایی، روابط عمومی خوندم. بیشتر پژوهش‌های دانشگاهی‌ رو درباره مصرف و سبک زندگی انجام دادم. در حال حاضر پرسونای بخش بازاریابی شرکت ریحون هستم و در ویدیوهایی که ریحون برای شبکه‌های اجتماعی می‌سازه، بازی می‌کنم.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*