طرز تهیه انواع لازانیا

لازانیا یکی از خوشمزه‌ترین غذاها از خانواده بزرگ پاستاست که ظاهر آن متفاوت‌تر از بقیه انواع آن است. لازانیا پاستایی پهن است که معمولا لبه‌های آن شیاردار است. معمولا لازانیا را به صورت لایه‌ای درست می‌کنند و بین آن‌ها گوشت و سایر مواد مورد نظر را قرار می‌دهند. از آنجایی که این غذا در اصل نوعی پاستا است، در دنیا آن را غذای ایتالیایی به شمار میاورند. البته آن چیزی که ما به عنوان لازانیا درست می‌کنیم کمی با نمونه اصلی و ایتالیایی آن متفاوت است. برای تهیه لازانیای ایتالیایی حتما سس بشامل باید به کار رود که در ادامه درباره این سس و طرز تهیه آن صحبت خواهیم کرد.

سس بشامل چیست و چگونه تهیه می‌شود؟

بشامل سس سفیدی است که از آرد، کره و شیر درست می‌شود که در گذشته از شهر توسکانی در فلورانس ایتالیا توسط یک سرآشپز ایتالیایی به فرانسه وارد شد. این سس در واقع پایه بسیاری از سس‌های سفید از جمله آلفردو است که معمولا با پاستای پنه یا فتوچینی به کار می‌رود. البته در گذشته این سس همراه با گوشت گوساله و مواد دیگر مثل کرفس، هویج، موسیر، آویشن، فلفل، خامه و مرغ تهیه می‌شد. برای تهیه سس بشامل به شیوه امروزی، ابتدا کره را در ظرفی گود روی حرارت آب کنید و آرد را به آن اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود. بعد شیر را در ظرف گود بریزید و دوباره تا یکدست شدن هم بزنید. در مرحله آخر به آن فلفل و نمک بزنید و اگر در منزل جوز هندی هم داشتید برای مزه‌دار شدن به آن اضافه کنید.

طرز تهیه لازانیای ایتالیایی

یکی از مواد اصلی لازانیای ایتالیایی، سس بشامل است که طرز تهیه آن را توضیح دادیم. بعد از اینک سس را درست کردید، فر را در دمای 180 درجه بگذارید تا محیط فر گرم شود. برای اینکه مواد بین لایه‌های لازانیا را درست کنید گوشت چرخ‌کرده را با روغن زیتون تفت دهید. اگر می‌خواهید لازانیای شما شبیه به لازانیای ایتالیایی باشد، حتما از روغن زیتون استفاده کنید. وقتی گوشت را  به همراه پیازداغ تفت می‌دهید حتما به آن نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و ریحان خشک اضافه کنید و بگذارید گوشت با این مواد پخته شود. مقداری رب گوجه‌فرنگی به گوشت اضافه کنید تا قرمز شده و با رب پخته شود. ظرف مناسبی مثل ظروف شیشه‌ای پیرکس برای لازانیا در نظر بگیرید. کف ظرف را با اسپری یا دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه با روغن زیتون چرب کنید. لازانیاها را که از قبل با روغن و نمک در آب پخته بودید، در ظرف بچینید و روی آن سس بشامل بزنید. سپس گوشت را بریزید تا کاملا پوشانده شود و روی گوشت مخلوط پنیر را بریزید. برای تهیه پنیر لازانیا، پنیر ریکوتا، پارمزان، موتزارلا، جعفری و تخم‌مرغ را مخلوط کنید. توجه داشته باشید که مقدار پنیر موتزارلا باید بیش‌تر از بقیه پنیرها باشد. لایه‌های بعدی را هم به همین ترتیب ادامه دهید و در نهایت روی لازانیا را با مخلوط پنیر پر کنید.

طرز تهیه لازانیا بدون فر

درست کردن لازانیا بدون فر هم امکان‌پذیر است. برای این‌کار یک تابه بزرگ و نسبتا گود انتخاب کنید و کف آن را چرب کنید. در یک بشقاب دو لایه لازانیا را به صورت به علاوه روی هم قرار دهید و مواد را همراه با پنیر پیتزا روی آن ریخته و به صورت بقچه‌ای جمع کنید و لایه‌های بعدی را به همین ترتیب ادامه دهید. سپس لازانیا را داخل تابه گذاشته و در آن را ببندید تا پخته شود. اما روش دیگر که بیش‌تر به پخت لازانیا در فر شبیه است، قرار دادن لایه‌های لازانیا به صورت خطی و معمول است. به این ترتیب لایه‌ها را روی روغن ریخته و روی لایه‌ها مواد گوشتی و پنیر را ریخته و سپس لایه بعدی را به همین ترتیب پیش ببرید.

مشاهده موضوع پیشنهادی  استیک و خواص آن | طرز تهیه انواع استیک گوشت خوشمزه

لازانیا با مرغ

برای تهیه این لازانیا سینه مرغ را با پیاز و سیر آب‌پز کرده و به آن زردچوبه، فلفل سیاه و نمک بزنید. سپس آن را ریش‌ریش کنید و در تابه با روغن سرخ کنید. برای گرفتن بوی مرغ بهتر است موقع سرخ کردن مرغ‌ها، باز هم به آن سیر اضافه کنید. برای مزه‌دار کردن مرغ هم می‌توانید هم از رب‌گوجه‌فرنگی استفاده کنید هم از سس بشامل. حتی می‌توانید مشابه به دستورالعمل‌های قبلی، روی لایه‌های لازانیا سس بشامل بزنید و خود مرغ را با سس قرمز مخلوط کنید و روی لایه‌ها بریزید.

لازانیا با سبزیجات

اگر گیاه‌‌خوار هستید یا به هر دلیلی نباید گوشت و مرغ مصرف کنید، لازانیای سبزیجات گزینه‌ای مناسب است برای اینکه در رژیم غذایی خود تنوع ایجاد کنید. ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و با پوست به شکل مکعب‌های کوچک ببرید و با پیاز داغ سرخ کنید. البته استفاده از پیازداغ اختیاری است و بدون آن هم می‌توانید بادمجان را سرخ کنید. سپس مقداری قارچ به آن اضافه کنید. می‌توانید مقداری فلفل دلمه‌ای، نخودفرنگی و هویج هم به آن اضافه کنید و انتخاب نوع سبزیجات با توجه به سلیقه شما اختیاری است. اما درنظر داشته باشید که بادمجان به  همراه قارچ ترکیب مناسب‌تری است و اگر از سایر سبزیجات استفاده می‌کنید، دیگر بادمجان نریزید. مخلوط سبزیجات را روی لایه‌های لازانیای پخته شده بریزید و مانند دستورپخت‌های قبلی روی آن پنیر بریزید. اگر به گوشت علاقه دارید اما به خاطر چربی خون و مسائل دیگر نمی‌توانید گوشت قرمز بخورید می‌توانید از سویا هم به جای گوشت استفاده کنید.

لازانیای رولی یا لقمه‌ای

این نوع از لازانیا برای مهمانی‌ها مناسب است و درواقع نوعی فینگرفود به حساب می‌آید. مواد داخل رول‌های لازانیا را می‌توانید به صورت انتخابی از گوشت، مرغ یا سبزیجات استفاده کنید که پیش‌تر درباره هرکدام از آن‌ها توضیح دادیم. هر لایه از لازانیای پخته شده را روی یک سینی پهن کنید و روی آن سس، مواد مورد نظر و پنیر را بزنید و به صورت رولی بپیچید. روی هر رول دوباره پنیر و مقداری سبزی بریزید و آن را در تابه با روغن داغ یا داخل فر بگذارید تا پخته شود.

لازانیا از خوش‌خوراک‌ترین غذاهاست و ممولا بیش‌تر افراد آن را دوست دارند. در این میان ممکن است افراد به خاطر داشتن برخی از بیماری‌ها یا داشتن رژیم‌های غذایی خاص، نتوانند لازانیا را با همان شکل کلاسیک و اصلی خود بخورند. به همین دلیل در این مقاله طرز تهیه انواع لازانیا از جمله لازانیای ایتالیایی، لازانیای سبزیجات مثل بادمجان توضیح داده شد. هم‌چنین مدل‌هایی از آن مثل لازانیای رولی یا لقمه‌ای هم بیان شد که برای مجالس و مهمانی‌ها مناسب‌تر است. اگر دوست دارید یک لازانیای خوشمزه میل کنید اما زمان و شرایط پختن آن را ندارید می‌توانید با استفاده از سامانه سفارش آنلاین غذای ریحون از رستوران‌های خوب، لازانیا سفارش دهید.

 

طرز تهیه انواع لازانیا
3.7 (73.33%) 3 vote[s]

نیلوفر سعیدی هستم؛ دانش‌آموخته رشته مطالعات‌فرهنگی و رسانه از مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه تهران و دوره کارشناسی رو هم در دانشگاه علامه طباطبایی، روابط عمومی خوندم. بیشتر پژوهش‌های دانشگاهی‌ رو درباره مصرف و سبک زندگی انجام دادم. در حال حاضر پرسونای بخش بازاریابی شرکت ریحون هستم و در ویدیوهایی که ریحون برای شبکه‌های اجتماعی می‌سازه، بازی می‌کنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*
*