Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
انواع قهوه و روش تهیه اسپرسو قهوه ترک و نسکافه و کاپوچینو

قهوه بیشتر از یک نوشیدنی، یک فرهنگ است. مردم در بسیاری از کشورها روز خود را با یک فنجان قهوه شروع می‌کنند و بعدازظهر با نوشیدن قهوه خستگی درمی‌کنند. بسیاری از مردم قهوه را به خاطر طعمش دوست دارند و البته کافئین موجود در آن برای از بین بردن خواب‌آلودگی موثر است و انرژی روزانه بدن را تامین می‌کند، اما عوامل فرهنگی و اجتماعی این نوشیدنی هم بر محبوبیتش بی‌تاثیر نبوده است.

قهوه و تعاملات اجتماعی

اولین بار قهوه در کشور اتیوپی توسط یک چوپان کشف شد، هنگامی که گوسفندانش برگ یک گیاه را می‌خوردند تحرک بیشتری داشتند. بعد از اتیوپی، قهوه در کشورهای عربی به خصوص یمن رواج یافت. با ورود قهوه به ترکیه و ایران، قهوه‌خانه‌ها گسترش پیدا کردند و مردم در این مکان‌ها قهوه می‌نوشیدند و گفت‌وگو می‌کردند. بعد از آن قهوه به اروپا راه یافت و ایتالیا اولین کشور اروپایی بود که قهوه به آن وارد شد، سپس در سایر کشورهای اروپایی قهوه و کافه‌ها رواج یافتند. قهوه‌خانه‌ها یا کافه‌ها محلی برای تبادل نظر روشنفکران و هنرمندان بود و درمورد مسائل مهم روز گفت‌وگو می‌کردند. این روزها هم مردم در کافه‌ها برای ملاقات دوستان یا همکاران دور هم جمع می‌شوند و قهوه می‌نوشند.

قهوه و تعاملات اجتماعی

مراحل تهیه قهوه از خاک تا فنجان

اولین مرحله، کاشت دانه‌های قهوه در خاک است که بعد از حدود سه تا چهار سال گل می‌دهد و از گل آن میوه می‌روید که به آن گیلاس قهوه می‌گویند. در مرحله بعدی با فرآوری آن به روش خشک، نیمه خشک و خیس، قهوه‌ها آماده جداسازی می‌شوند و سپس توسط افرادی متخصص به نام کاپر تست می‌شوند. بعد از آن دانه‌های مورد تایید رست می‌شوند، یعنی در حرارتی مشخص حرکت داده می‌شوند تا به رنگ قهوه‌ای دربیایند. بعد از آسیاب کردن، قهوه آماده دم کردن است.

مراحل تهیه قهوه از خاک تا فنجان

خواص قهوه

قهوه تا حدودی دردهای عضلانی را تسکین می‌دهد و فیبر بدن را هم بالا می‌برد. قهوه همچنین از بروز بیماری‌هایی مانند دیابت نوع2، آلزایمر، افسردگی، پارکینسون و بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند. این نوشیدنی به خاطر داشتن کافئین بخشی از انرژی بدن را تامین می‌کند و بعد از نوشیدن آن، کافئین وارد جریان خون شده و به مغز راه پیدا می‌کند. کافئین موجود در قهوه با بالابردن متابولیسم بدن به سوزاندن چربی هم کمک می‌کند.

خواص قهوه

انواع قهوه

اسپرسو؛ قهوه‌ای نسبتا غلیظ و پرطرفدار است که زمان دم کشیدن آن بسیار سریع است و با فشار زیاد و آب گرم با دمای بالا درست می‌شود.

کاپوچینو؛ قهوه‌ای است که از اسپرسو و شیر درست می‌شود و معمولا روی آن با خامه تزیین می‌شود و برای نوشیدن آن ابتدا با قاشق خامه روی آن برداشته و خورده می‌شود. برای تهیه آن ابتدا اسپرسو را در فنجان ریخته و سپس شیر جوشیده را ریخته و در نهایت کف شیر را می‌ریزند.

مشاهده موضوع پیشنهادی  طرز تهیه انواع شربت | انواع شربت ساده و خاکشیر | شربت آبلیمو و آلبالو

لاته؛ این نوشیدنی از ترکیب اسپرسو و شیر جوشیده درست می‌شود، بعد از ریختن اسپرسو در فنجان، شیر جوشیده را به آن اضافه می‌کنند و معمولا روی قهوه طرح‌های زیبایی به وجود می‌آورند.

آمریکانو؛ اسپرسویی که رقیق است و با آب جوش بیشتری درست می‌شود. آمریکانو برای اولین بار در جنگ جهانی دوم توسط سربازان آمریکایی در اروپا درست شد، آنها به قهوه اسپرسو آب جوش بیشتری اضافه کردند تا با ذائقه آنها جور باشد.

موکا؛ این نوشیدنی از اسپرسو و شیر درست می‌شود که به آن شکلات شیرین اضافه می‌شود. برای موکا می‌توانید هم از پودر شکلات استفاده کنید هم از شکلات مایع.

ماکیاتو؛ همان اسپرسو است که مقدار کمی شیر به آن اضافه می‌شود و به شکل یک دایره کوچک روی اسپرسو قرار دارد.

مضرات قهوه

مضرات قهوه

با اینکه قهوه یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار در دنیاست و برای بعضی از بیماری‌ها مفید است، اما مصرف بیش از حد آن به خاطر داشتن کافئین، اعتیادآور است. از دیگر مضرات قهوه، افزایش فشار خون است، بنابراین افرادی که فشار خون بالایی دارند با مصرف زیاد قهوه ممکن است دچار بیماری‌های قلبی شوند. قهوه در معده اسید هیدروکلریک تولید می‌کند و تولید بیش از اندازه این اسید موجب زخم دیواره‌های معده می‌شود. یکی دیگر از قسمت‌هایی از بدن که از مصرف زیاد قهوه آسیب می‌بیند، مغز است. زمانی که ما احساس خستگی می‌کنیم، ماده‌ای در مغز به نام آدنوزین، پیام خستگی را به مغز می‌رساند و قهوه با ساکت کردن آدنوزین، مغز ما را فریب می‌دهد و ما احساس خستگی نمی‌کنیم.

مضرات قهوه

قهوه محبوب‌ترین نوشیدنی در دنیاست که نوشیدن آن لذت‌بخش است، اما زیاده‌روی در آن موجب افسردگی و مشکلات روحی می‌شود، به همین جهت مصرف روزانه آن باید کنترل شده و بیشتر از 400 میلی‌گرم در روز یعنی بیشتر از 4 فنجان نباشد. باید درنظرگرفت که این عدد به طور کلی برای مجموعه‌ای از کافئین‌هاست و اگر شکلات یا سایر مواد غذایی کافئین‌دار مصرف می‌کنید، میزان مصرف قهوه را باید کاهش دهید.

انواع قهوه و روش تهیه اسپرسو قهوه ترک و نسکافه و کاپوچینو
5 (100%) 1 vote

نیلوفر سعیدی هستم؛ دانش‌آموخته رشته مطالعات‌فرهنگی و رسانه از مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه تهران و دوره کارشناسی رو هم در دانشگاه علامه طباطبایی، روابط عمومی خوندم. بیشتر پژوهش‌های دانشگاهی‌ رو درباره مصرف و سبک زندگی انجام دادم. در حال حاضر پرسونای بخش بازاریابی شرکت ریحون هستم و در ویدیوهایی که ریحون برای شبکه‌های اجتماعی می‌سازه، بازی می‌کنم.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*