Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
انواع غذاهای کره‌ای و طرز تهیه آن

غذاهای آسیایی از سالم‌ترین غذاها در دنیاست و بخشی از آن به کشور کره‌ مربوط می‌شود که پر از سبزیجات است و معمولا شیوه پخت آن هم ساده است و با کمترین میزان روغن تهیه می‌شود. بیش‌تر غذاهایی که در کره مصرف می‌شود، از سنت دیرینه آنها آمده است و امروزه در سراسر دنیا طرفدارن زیادی دارد. در این مطلب انواع غذاهای معرف کره‌ای را معرفی می‌کنیم تا زمانی که به رستوران کره‌ای رفتید، انتخاب غذا برای شما راحت‌تر باشد و هم‌چنین بتوانید در منزل غذای کره‌ای تهیه کنید.

دورچین غذاهای کره‌ای

یکی از نکاتی که غذای کره‌ای را نسبت به سایر غذاها برجسته می‌کند، مخلفات و دورچین‌های متنوع و جذاب آن است که تعداد آن بین 2 تا 12 عدد است. معمولا در رستوران کره‌ای، ابتدا دورچین یا ساید دیش را برای مشتری در کاسه‌های کوچک سرو می‌کنند. این سایددیش‌ها شامل انواع سبزیجات، گوشت، ماهی و سایر غذاهای دریای می‌شود. از آنجایی که کره یک شبه‌جزیره است، غذاهای دریای در آنجا رایج است.  معمولا برنج پایه اصلی غذاهای کره‌ای است، البته بعضی اوقات نودل جای برنج را می‌گیرد اما بیش‌تر اوقات کره‌ای‌ها یک کاسه برنج در کنار غذای خود می‌گذارند. علاوه بر برنج، معمولا یک کاسه سوپ یا خورش هم درکنار غذا دارند که داغ سرو می‌شود اما سایر مخلفات سرد هستند. با توجه به اینکه خانواده در فرهنگ کره‌ای از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است، معمولا غذای اصلی و سایددیش در وسط میز برای کل خانواده قرار می‌گیرد.

دورچین غذاهای کره‌ای

کیمچی

کره‌ای‌ها دستورپخت غذاها را از هزاران سال قبل حفظ کرده‌اند و به همین دلیل مخلفات کنار غذاهایشان معمولا به شکل ترشی، نمکی، تخمیرشده و تند است. کیمچی؛ غذای معرف کره‌ای است که با روش تخمیر تهیه می‌شود و شامل انواع سبزیجات از جمله پیاز، تربچه، سیر و نوعی کلم چینی است. درواقع کیمچی یک غذای سبزیجاتی است که کربوهیدرات کمی دارد. این غذا به خاطر ماده اصلی آن یعنی کلم نپا دارای ویتامین‌های K، C و B6  است و از آنجایی که سبزیجات آن تخمیر شده‌اند دارای خواص پروبیوتیکی هستند. کیمچی علاوه بر ویتامین حاوی فیبر، کلسیم، آهن و پتاسیم است و به گوارش و سلامت روده کمک می‌کند.

کیمچی

طرز تهیه کیمچی

تهیه کیمچی تقریبا ساده اما زمان‌بر است. درگذشته آن را در کوزه‌هایی در زیرمین نگهداری می‌کردند تا در زمستان یخ بزند اما امروزه آن را در یخچال نگهداری می‌کنند. برای تهیه کیمچی، کلم ناپا را به صورت نوار می‌برند و با یک‌چهارم فنجان نمک داخل کاسه می‌ریزند. آب را به اندازه‌ای که کلم‌ها را پوشش دهد، به آن اضافه می‌کنند، روی کاسه یک بشقاب سنگین می‌گذارند و یک‌شب در یخچال نگه‌می‌دارند. در مرحله بعدی، مخلوط را از صافی رد می‌کنند تا آب آن گرفته شود، بعد کلم را می‌شویند و برای 15 دقیقه می‌گذارند تا آب آن گرفته شود. در یک کاسه دیگر، یک قاشق غذاخوری آب را با نصف ورق نوری خرد شده، شکر و پوست فلفل کره‌ای مخلوط می‌کنند تا حالت خمیری به خود بگیرد، سپس یک قاشق غذاخوری نمک  دوفنجان آب به آن اضافه می‌کنند. نوری نوعی جلبک دریایی سبزرنگ است که به صورت ورقه‌ای عرضه می‌شود. کلم و خمیر را با هم در کاسه‌ای بزرگ‌تر مخلوط می‌کنند  به آن چند حبه سیر، تربچه و زنجبیل اضافه می‌کنند و هم می‌زنند تا یکدست شود. در نهایت آن را در ظرف شیشه‌ای دربسته به مدت 24 ساعت مقابل نور خورشید قرار می‌دهند و در آن را به آرامی باز می‌کنند تا گاز آن برود و دوباره می‌بندند و به مدت یک ماه در یخچال نگه‌می‌دارند، بعد از آن کیمچی آماده است.

مشاهده موضوع پیشنهادی  انواع غذای گیاهی | انواع رژیم گیاهی مخصوص گیاهخواران

طرز تهیه کیمچی

نودل میون

نودل نوعی رشته‌فرنگی است که یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده انواع غذاهای کره‌ای مثل سوپ، سالاد و خورش‌ها است. در منوهای کره‌ای معمولا نودل با اسم میون یا گوسکو نوشته شده است. میون، یک کاسه نودل سرد است که با تخم‌مرغ، گوشت، سبزیجات و آب‌گوشت درست می‌شود.

نودل میون

نودل چاپچایی

یکی از محبوب‌ترین نودل‌ها در میان مردم کره است که در ایام خاص مانند سال نو سرو می‌شود،  البته در کشورهای غربی هم خیلی طرفدار دارد. این غذا از نودل سیب‌زمینی شیرین، انواع سبزیجات و سس سویا، سیر و کنجد به همراه گوشت مزه‌دار شده تهیه می‌شود. چاپچایی معمولا به عنوان سایدیش سرو می‌شود اما بعضی اوقات به همراه برنج به عنوان غذای اصلی خورده می‌شود.

نودل چاپچایی

بولگگی

احتمالا بولگگی محبوب‌ترین غذای کره‌ای است که از تکه‌های نازک  گوشت درست می‌شود. بولگگی به معنای گوشت کبابی یا آتشی است که عطر دودی شیرین دارد و به صورت کبابی یا سرخ‌شده پخته می‌شود. این غذا معمولا با کاهوی پیچی و سس کچاپ فلفلی درست می‌شود. قبل از پخته شدن، گوشت گاو را با سیر، سس سویا، شکر، فلفل سیاه و سس کنجد مزه‌دار می‌کنند.

بولگگی

 

شما هم اگر از غذاهای تکراری خسته شدید و دوست دارید غذای آسیایی رو امتحان کنید، می‌تونید از طریق سامانه سفارش آنلاین غذای ریحون، انواع غذاهای آسیایی را از رستوران‌هایی مثل واسابی، کینوا، چاپ‌چاپ، بامبواکسپرس، سویکام، نیدا اکسپرس، پارک‌وی و مانسون لانژ سفارش دهید.

انواع غذاهای کره‌ای و طرز تهیه آن
امتیاز شما :

نیلوفر سعیدی هستم؛ دانش‌آموخته رشته مطالعات‌فرهنگی و رسانه از مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه تهران و دوره کارشناسی رو هم در دانشگاه علامه طباطبایی، روابط عمومی خوندم. بیشتر پژوهش‌های دانشگاهی‌ رو درباره مصرف و سبک زندگی انجام دادم. در حال حاضر پرسونای بخش بازاریابی شرکت ریحون هستم و در ویدیوهایی که ریحون برای شبکه‌های اجتماعی می‌سازه، بازی می‌کنم.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*