با انواع سوپ و خواص آن و طرز تهیه سوپ شیر و سوپ جو و مرغ آشنا شوید

آیا با انواع سوپ و خواص آن و طرز تهیه سوپ شیر و سوپ جو و مرغ آشنا هستید ؟

سوپ یکی از معروف‌ترین غذاها در کل دنیاست و در هرکشوری سوپ به سبک خاص آن کشور تهیه می‌شود. البته بعضی از سوپ‌ها در همه‌جای دنیا تهیه می‌شود و همه مردم آن را دوست دارند. به هرحال سوپ هرنوعی که باشد از دید بیش‌تر افراد نوعی پیش‌غذا محسوب می‌شود درصورتی که یک سوپ کامل، مواد مغذی دارد و انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. به طور کلی سوپ هم مانند سالاد، عنصر جدانشدنی از وعده های اصلی غذایی است؛ به طوری که در کنار بیشتر وعده های نهار و شام، سالاد و سوپ و سرو می شود. عده ای عادت دارند که سوپ را قبل از غذا و سالاد را بعد از غذا میل کنند. این زمان بندی برای خوردن پیش غذا ها، تاثیر مستقیم روی هضم بهتر غذا دارد. فیبر موجود در سالاد در کنار تقویت عملکرد دستگاه گوارش، به هضم بهتر و سریع تر غذا کمک های زیادی می کند. از سوی دیگر خوردن یک مقدار سوپ گرم 20 دقیقه قبل از وعده اصلی، می تواند اسید معده را آرام کرده تا بعد از خوردن وعده اصلی، مشکل خاصی برای دستگاه گوارش رخ ندهد. گفتنی است که به هنگام بیماری های مرسوم مثل سرما خوردگی، خوردن سوپ کمک های بسیار زیادی به درمان زود تر بیماری می کند. در ادامه مطلب با ماهیت سوپ و انواع آن بیشتر آشنا خواهید شد.

سوپ چیست و انواع آن کدام است؟

سوپ مایعی خوراکی و گرم است که از مواد غذایی مختلف مثل آب، سبزیجات، گوشت، گوشت چرخ‌کرده، روغن، ادویه، نمک خوراکی و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود. علاوه بر این ها، در بیشتر مواقع سوپ به صورت پیش‌غذا برای بازشدن اشتهای افراد سرو می‌شود. به ‌طور کلی سوپ‌ها به دو نوع کلی سوپ های رقیق و سوپ های غلیظ تقسیم می‌شوند. در اصل سوپ‌ها در گذشته خود یک غذای کامل بوده‌اند که اساس آن‌ها برپایه، گوشت قرمز، گوشت ماکیان، گوشت خوک یا ماهی بوده‌است. گفتن است که شکل فعلی سوپ و مواد تشکیل‌دهندهٔ آن قدمت چندانی نداشته و به قرن ۱۹ بازمی‌گردد. سوپ با مواد اولیه مختلفی تهیه می شوند و تنوع بسیار زیادی دارند. در کنار ارزش غذایی متفاوت، شکل ظاهری، عطر و بو و مزه سوپ های با یکدیگر فرق دارند. از انواع سوپ های معروف می توان به سوپ جو، سوپ کرفس، ورمیشل، پیاز، دال عدس و قارچ اشاره کرد که در ادامه درباره آنها توضیح خواهیم داد.

سوپ جو

سوپ جو یکی از خوشمزه ترین و مرسوم ترین سوپ های ایرانی است که تهیه آن بسیار ساده است. در بسیاری از موارد به هنگام بیماری سرما خوردکی، از این سوپ استفاده می شود. به طور کلی جو خواص زیادی دارد و دارای فیبر بو کلسیم زیادی است. برای تهیه این  سوپ جو به مرغ ریز شده، جو پوست کنده، قارچ خرد شده، هویج، پیاز، جعفری و انواع سبزیجات، رب، آب لیمو، نمک، فلفل و انواع چاشنی ها و ادویه های مختلف نیاز است. تهیه و طبخ این سوپ بسیار ساده است؛ به طوری که در کمتر از یک ساعت می تواند پخته شود.

مواد لازم:

  • یک عدد سینه مرغ ریش ریش شده
  • جو پرک شده یک پیمانه
  • هویج 200 گرم
  • قارچ 250 گرم
  • پیاز یک عدد
  • جعفری یا سبزیجات دیگر به اندازه یک دسته
  • رب گوجه‌فرنگی سه قاشق غذاخوری
  • آب لیمو به میزان دلخواه
  • زردچوبه یک قاشق غذاخوری
  • فلفل یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه سوپ جو

ابتدا یک عدد سینه مرغ را با پیاز و سیر و کمی زردچوبه آب‌پز کنید و بعد آن را از آب درآورده و ریش‌ریش کنید. یک عدد پیاز را به صورت نگینی ببرید و در روغن تفت دهید. زمانی که طلایی شد هویج خرد شده را در آن بریزید. بعد از چند دقیقه قارچ خرد شده را هم به آن اضافه کنید و  زمانی که قارچ‌ها آب انداخت، مرغ ریش ریش شده را هم در قابلمه بریزید. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به مواد بزنید. بعد از کمی سرخ شدن، آب در قابلمه بریزید تا به جو بیاید. جو پرک شده را در قابلمه بریزید و بعد رب گوجه فرنگی هم به آن اضافه کنید. بیست دقیقه قبل از خاموش کردن سوپ، سبزی را در قابلمه بریزید و برای اینکه سوپ تلخ نشود در همان آخر کار آب لیموترش هم بریزید.

سوپ جو

سوپ کرفس

سوپ کرفس با مرغ از دیگر سوپ های محبوب ایرانی است که در بیشتر مهمانی ها و مجالس رسمی تهیه و سرو می شود. این سوپ مجلسی از دسته سوپ های غلیظ بوده و پایه ثابت بیشتر سفره های مهمانی است. برای تهیه سوپ کرفس با مرغ به مرغ، نمک و فلفل، پیاز خرد شده، کره، کرفس خرد شده، هویج خرد شده، سیب‌زمینی، آرد، شیر و خامه نیاز است. تهیه و طبخ این سوپ خوشمزه حدود 1 ساعت طول می کشد و به دلیل ارزش غذایی بالا، می تواند به عنوان وعده غذایی اصلی مورد استفاده قرار بگیرد. می‌توانید این سوپ را بدون مرغ هم درست کنید.

مواد لازم:

  • ساقه کرفس 500 گرم
  • پیاز
  • سینه مرغ
  • هویج
  • سیب‌زمینی
  • آرد
  • کره
  • شیر
  • خامه
  • نمک و فلفل

طرز تهیه سوپ کرفس

ساقه‌های کرفس، پیاز و سیب‌زمینی را بعد از شستن خرد کنید  و در روغن تفت دهید و وقتی رنگ آن عوض شد در قابلمه آب بریزید.  آب مرغ یا گوشت را به آن اضافه کنید. البته بدون مرغ و گوشت هم می‌توانید این سوپ را بپزید و خود خامه در آن لعاب می‌اندازد. در یک تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت قرار دهید وقتی کره آب شد، آرد را به آن اضافه کنید و مدام با قاشق هم بزنید. زمانی که حالت خمیری به خود گرفت خامه وو شیر هم به آن اضافه کنید و مخلوط را در سوپ بریزید. برای طعم‌دار شدن سوپ، نمک و فلفل هم در قابلمه بریزید.

سوپ کرفس

سوپ قارچ

در روز های سرد زمستانی، لذت خوردن سوپ قارچ دوچندان می شود. سوپ قارچ از خوشمزه ترین هاست و در سراسر ایران طرفداران بسیار زیادی دارد. این سوپ که به عنوان وعده غذایی اصلی هم مورد استفاده قرار می گیرد؛ از پیاز خرد شده، سیب زمینی خرد شده، قارچ خرد شده، جوپرک خیس شده، هویج خیس شده و عصاره مرغ به همراه سبزیجات خرد شده تهیه می شود. مصرف این سوپ خوشمزه در روز های سرد سال بیشتر شده و در مهمانی ها و مجالس رسمی تهیه وی سرو می شود.

مواد لازم:

  • پیاز
  • سیب‌زمینی
  • قارچ
  • جو پرک
  • هویج
  • مرغ یا عصاره مرغ

طرز تهیه سوپ قارچ

این سوپ خیلی شبیه به سوپ جو است با این تفاوت که میزان قارچ آن بیش‌تر است و معمولا مواد آن بعد از نیم‌پز شدن با میکسر مخلوط شده و یکدست می‌شود.

سوپ قارچ

سوپ سالمون

سالمون از سوپ های خاص و متفاوتی است که بیشتر در مهمانی های رسمی سرو می شود. این سوپ خاص و نسبتا گران قیمت، مواد تشکیل دهنده زیادی داشته و مزه کاملا متفاوتی دارد. برای تهیه این سوپ خاص و خوشمزه به کره روغن کانولا، پیاز، هویج، کرفس، سیر، آویشن، برگ بو، سس گوجه فرنگی، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، عصاره مرغ، سس ورسستر شایر، آب لیمو ترش، خامه و ماهی سالمون به همراه پیازچه نیاز است.

سوپ سالمون

سوپ ورمیشل

سوپ ورمیشل درواقع همان سوپ رشته‌فرنگی است که نارنجی رنگ است و به خاطر داشتن سبزیجات خیلی مقوی است. علت نام‌گذاری آن هم نوع رشته فرنگی است که در آن به کار می‌رود و به شکل رشته‌های باریک‌تر از اسپاگتی است و نامش ورمیشل است.

مواد لازم: 

  • سینه یا ران مرغ
  • هویج
  • سیب‌زمینی
  • گوجه‌فرنگی
  • نمک و فلفل
  • رشته فرنگی

طرز تهیه سوپ ورمیشل

برای تهیه این سوپ، ابتدا قسمتی از سینه یا ران مرغ را بشویید و در آب بگذارید روی حرارت تا بجوشد. در دقایق اول که آب کف می‌کند آب مرغ را خالی کنید. پیازها را نگینی خرد کنید و با روغن یا کره روی حرارت بگذارید تا طلایی شود. سپس مرغ را به آن اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید. بعد از اینکه رنگ مرغ کمی عوض شد، به آن آب اضافه کنید و بگذارید تا آب بجوشد و مرغ بپزد. بعد از حدود نیم ساعت هویج خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از یک ربع، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی را پوست گرفته و خرد کنید و به مرغ اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل هم به سوپ بزنید تا طعم خوبی بگیرد. رشته فرنگی‌ها را در این مرحله به سوپ اضافه کنید. بعد از حدود یک ربع تا نیم ساعت از زمانی که رشته‌ها را اضافه کردید، سوپ آماده است.

مشاهده موضوع پیشنهادی  مشکلات غذا خوردن با رژلب

سوپ ورمیشل

سوپ پیاز

این سوپ به خاطر داشتن پیاز، برای درمان سرماخوردگی و  از بین بردن میکروب‌های بدن مفید است که معمولا با گوشت یا مرغ پخته می‎شود. برای تهیه این سوپ مفید مواد زیر را تهیه کنید.

مواد لازم:

  • پیاز
  • عصاره مرغ
  • نمک و فلفل
  • آرد
  • جعفری
  • کرفس
  • پنیر پیتزا

ابتدا مقداری کره را در تابه روی حرارت آب کنید و به آن پیاز خرد شده را اضافه کنید. از آنجایی که ماده اصلی این سوپ، پیاز است، می‌توانید از حلقه‌های درشت پیاز استفاده کنید تا داخل آن مشخص باشد. بهتر است از پیاز زرد استفاده کنید و آن را از وسط به دو قسمت ببرید و پیازهای نیم‌دایره شده را دوباره از وسط ببرید. آرد را به پیازها اضافه کنید و هم بزنید. آب را به مخلوط کره و آرد اضافه کنید تا بجوشد و بعد از جوشیدن به آن نمک و فلفل اضافه کنید.  برای اینکه سوپ مزه‌دار شده و لعاب داشته باشد، باید به آن استاک یا همان عصاره اضافه کنید. استاک در واقع همان عصاره است که از گوشت، مرغ و سبزیجات تهیه می‌شود و آماده آن هم در بازار موجود است. برای تهیه استاک مرغ یا گوشت، بهتر است که از گوشت یا مرغ استخوان‌دار استفاده کنید و آن را با پیاز و ادویه در آب بجوشانید. بهتر است به آن مقداری جعفری و کرفس هم اضافه کنید. درنهایت آب گوشت را در سوپ پیاز بریزید. سرو شدن این سوپ کمی متفاوت از سایر سوپ‌هاست به صورتی که سوپ را در کاسه‌های یک‌نفره ریخته روی آن نان تست گرم بگذارید. روی نان پنیر پیتزای رنده شده بریزید و کاسه را داخل فر گذاشته تا پنیر آن آب شود.

سوپ پیاز

سوپ شیر

سوپ شیر انواع مختلفی دارد که از قدیم غذایی رایج در کشورهای اروپای شرقی مثل مجارستان، لیتوانی، اوکراین و لهستان بوده است اما امروزه غذایی محبوب در سراسر جهان است که معمولا با رشته‌فرنگی، جو، نان، ارزن، سیب‌زمینی و هویج تهیه می‌شود، اما رایج‌ترین نوع آن سوپ شیر با قارچ، جو و مرغ است.

مواد لازم:

  • رشته فرنگی
  • مرغ
  • پیاز
  • سیر
  • زردچوبه
  • جوپرک
  • شیر
  • هویج
  • قارچ
  • کره
  • آرد

طرز تهیه سوپ شیر

برای تهیه این سوپ، ابتدا مرغ را با پیاز، سیر و زردچوبه آب‌پز کنید. سپس جو پرک شده را آسیاب کنید و به آن اضافه کنید. بعد از حدود 2 ساعت جو پخته می‌شود و آن وقت می‌توانید شیر را هم داخل قابلمه بریزید و سپس هویج رنده شده و قارچ خرد شده را اضافه کنید. برای اینکه سوپ شیر خوش‌طعم شود می‌توانید در قابلمه‌ای دیگر کره را آب کنید و به آن آرد اضافه کرده و هم بزنید سپس مقداری خامه و شیر بریزید و مخلوط را به سوپ اضافه کنید.

سوپ شیر

سوپ کدو حلوایی

این سوپ یکی از خوش‌طعم‌ترین سوپ‌هاست و از آن‌جایی که پخت آن زیاد رایج نیست، طعم جدیدی دارد و برای تنوع در غذا گزینه مناسبی است. برای تهیه این سوپ مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم:

  • کدو حلوایی
  • پیاز
  • سیب زمینی
  • هویج
  • کره
  • نمک
  • فلفل
  • شیر

مقداری کدو حلوایی، پیاز، سیب‌زمینی و یک عدد هویج را پوست بگیرید و توجه داشته باشید که کدو حلوایی ماده اصلی این سوپ است بنابراین میزان آن باید از سایر مواد بیش‌تر باشد. سپس همه این مواد را خرد کنید و کنار بگذارید. در تابه‌ای کره را آب کنید و همه مواد خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه آن را تفت دادید، به آن آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و بعد شعله را کم کنید. اگر دوست دارید سوپ یکدست باشد، بعد از پخته شدن سوپ، آن را میکس کنید و می‌توانید به دلخواه خود نمک، فلفل و شیر هم به آن اضافه کنید.

سوپ کدو حلوایی

سوپ دال‌عدس

دال عدس نوعی عدس است که رنگ آن قرمز مایل به نارنجی است. این ماده غذایی به تقویت سیستم گوارش و گردش خون کمک می‌کند و دارای آهن، کلسیم، پروتئین و ویتامین‌های گروه B است.

مواد لازم:

  • پیاز
  • سیر
  • دال عدس
  • سیب‌زمینی
  • گوجه‌ فرنگی
  • آب مرغ
  • نمک
  • فلفل
  • برنج
  • سبزی

طرز تهیه سوپ دال عدس

برای تهیه این سوپ پیاز و سیر را در روغن تفت دهید و دال عدس را که از قبل خیسانده‌اید به همراه سیب‌زمینی‌های خرد شده به آن اضافه کنید و آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. برای اینکه سوپ طعم داشته باشد به آن نمک، فلفل، گوجه‌فرنگی و آب مرغ اضافه کنید و برای لعاب انداختن، اندازه یک مشت برنج هم داخل سوپ بریزید. وقتی سوپ آماده شد مقداری سبزی برای تزیین روی آن بریزید.

سوپ دال‌عدس

سوپ مرغ

سوپ مرغ به روش‌های مختلف تهیه می‌شود و برای درمان سرماخوردگی مفید است. برای درست کردن این سوپ مواد زیر را تهیه کنید و مطابق با دستورالعمل پیش بروید.

مواد لازم:

  • پیاز
  • هویج
  • سینه مرغ
  • مرغ
  • نخود فرنگی
  • جعفری
  • بروکلی

ابتدا پیاز را در روغن تفت داده و به آن زردچوبه بزنید. سپس هویج خرد شده و سینه مرغ را به آن اضافه کنید و آن را به مدت 10 دقیقه بگذارید با پیاز تفت بخورد. آب را به این مخلوط اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از نیم ساعت که مرغ پخته شد، آن را بردارید و ریش‌ریش کنید و دوباره در قابلمه بریزید. سپس نخودفرنگی و جعفری را به آن اضافه کنید. در تهیه این سوپ می‌توانید به دلخواه خود، سایر سبزیجات از جمله بروکلی را اضافه کنید.

سوپ مرغ

سوپ شلغم

تقریبا می‌توان گفت به تعداد انواع سبزیجات می‌توان سوپ تهیه کرد. در این میان یکی از سوپ‌هایی که به بهبود سرماخوردگی کمک می‌کند سوپ شلغم است که خاصیت آنتی‌بیوتیکی دارد.

مواد لازم:

  • جو پرک
  • آب مرغ
  • هویج
  • کرفس
  • جو پرک
  • شلغم
  • نمک
  • فلفل
  • جعفری

طرز تهیه سوپ شلغم

برای تهیه این سوپ آب مرغ را با آب معمولی روی حرارت بگذارید و به آن جو پرک، هویج و کرفس اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه شلغم‌ها را داخل قابلمه بریزید و به سوپ نمک و فلفل بزنید و در آخر جعفری خرد شده به آن اضافه کنید.

سوپ شلغم

همان‌طور که اشاره شد، سوپ انواع گوناگونی دارد و به خاطر همین تنوع است که معمولا هر فردی با هر سلیقه‌ای به یک مدل سوپ علاقه دارد. علاوه بر خوش‌خوراک بودن، این غذا فواید زیادی هم دارد و برای سیستم گوارشی بدن مفید است. سوپ را می‌توان به جای تمام وعده‌های غذایی میل کرد و از آن لذت برد.

با انواع سوپ و خواص آن و طرز تهیه سوپ شیر و سوپ جو و مرغ آشنا شوید
3.7 (73.33%) 3 vote[s]
Summary
recipe image
Recipe Name
سوپ
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

رضا در رشته‌ی مترجمی زبان انگلیسی تحصیل کرده و بیش از 4 سال سابقه نویسندگی حرفه‌ای در زمینه های مختلف مثل خودرو، بازی و غذا را دارد. از کودکی هم عاشق بازی‌های ویدیوی و مسابقات اتومبیل‌رانی بوده‌. زمان آزادش را صرف بازی و تیون کردن خودرو‌های مسابقه‌ای می‌کند. رضا سال‌ها World of Warcraft بازی کرده و طرفدار پروپاقرص بلیزارد و بازی‌های‌اش است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*
*