Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
طرز تهیه انواع املت حرفه ای و املت خوشمزه | املت ایرانی و مکزیکی | ریحون

آیا با انواع املت خوشمزه و محبوب آشنا هستید ؟ آیا طرز تهیه انواع املت ها را به صورت حرفه ای بلد هستید ؟

صبحانه ، مهم‌ترین وعده غذایی در هر 24 ساعت است. به‌طوری‌که این وعده باید از تمام قسمت‌های هرم غذایی تشکیل‌شده باشد و به میزان کافی پروتئین، ویتامین و کربوهیدرات‌های اشباع‌نشده را در خود جای‌داده باشد. در کشورهای مختلف سراسر جهان، وعده صبحانه آدم‌ها، بر اساس عادت‌های غذایی و نحوه زندگی، کاملاً متفاوت است. برای مثال در کشور انگلستان، سوسیس، تخم‌مرغ، بیکن و لوبیا به همراه نان تست و آب‌میوه، عادت غذایی اصلی برای صبحانه است؛ از سوی دیگر در کشور آمریکا خوردن پنکیک و انواع پیراشکی به همراه قهوه و نسکافه، یکی از عادت‌های غذایی برای صبحانه است؛ در کشور ایران ‌هم، بر اساس سنت قدیمی، نان، پنیر، خامه و گردو به همراه انواع نان و چای شیرین، سنت قدیمی صبحانه ایرانی است؛ در کنار موارد ذکرشده، املت هم، یکی از غذاهای محبوب و در اصل یکی از صبحانه‌های معروف و پرطرفداری است که از سال‌های گذشته تا به امروز، نسل‌های جوان و بزرگ‌سال از آن استقبال می‌کنند. به‌طورکلی املت از گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ به همراه روغن یا کره تهیه می‌شود؛ اما امروزه مردم کشور ایران و حتی بعضی از کشورهای خارجی، املت را با کمی نوآوری، به سبک‌های مختلفی تهیه و عرضه می‌کنند که مواد تشکیل‌دهنده هرکدام با یکدیگر متفاوت است؛ همچنین مزه این املت‌ها هم با یکدیگر تفاوت‌های چشمگیری دارد. از انواع املت‌های محبوب می‌توان به املت سبزی‌ها، املت مکزیکی، املت گوشت، املت سوسیس و بسیاری موارد دیگر اشاره کرد. به‌طورکلی املت‌ها به دلیل داشتن گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ، یکی از کامل‌ترین صبحانه‌ها به‌حساب می‌آیند؛ چراکه در هر وعده این غذا، به میزان کافی پروتئین، املاح موردنیاز بدن و ویتامین‌های ضروری وجود دارد. در نتیجه اگر به دنبال یک صبحانه کامل هستید، بدون شک املت گزینه مناسبی است؛ همچنین اگر به دنبال یک املت خوشمزه هستید و وقت و زمان کافی برای تهیه آن را ندارید، به کمک سامانه سفارش آنلاین غذا ریحون، از میان منوی عکس‌دار بیش از 2000 رستوران در شهرهای تهران، کرج، اصفهان و مشهد، می‌توانید صبحانه مورد نظر خود را انتخاب کرده و در کمتر از 2 دقیقه سفارش آنلاین خود را ثبت کنید و سپس آن را در محل موردنظر دریافت کنید.

انواع املت ایرانی

املت ایرانی، در اصل ساده‌ترین و سنتی‌ترین نوع این صبحانه خوشمزه است که تهیه و طبخ آن‌هم بسیار آسان است. برای تهیه این وعده کامل، به گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ و روغن مایع یا جامد به همراه کره نیاز است. برای طبخ املت ایرانی ابتدا روغن را در یک ماهیتابه داغ‌کرده و سپس گوجه‌فرنگی‌ها را درون روغن بریزید، بعد از نیم‌پز شدن گوجه‌ها، پوست آن را گرفته و گوجه را با روغن ترکیب کنید؛ در مرحله آخر به نسبت گوجه و روغنی که در اختیار دارید، تخم‌مرغ را اضافه می‌کنید و به مدت 10 دقیقه به مخلوط خود حرارت می‌دهید؛ بعد از گذشت زمان مشخص، املت ایرانی خوشمزه آماده سرو است. گفتنی است که بسیاری از املت‌های دیگر که در سراسر جهان تهیه و سرو می‌شوند، از مواد اولیه همین املت ایرانی استفاده می‌کنند.

 

 

املت سبزی‌ها

انواع املت سبزی‌ها از نظر ظاهری شباهت زیادی به کوکو دارد. برای تهیه این املت که یک وعده غذایی کامل و مفید برای صبحانه و حتی نهار یا عصرانه به‌حساب می‌آید؛ به نخودفرنگی، ذرت، تخم‌مرغ، هویج آب پز شده، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و کره به همراه نمک و فلفل نیاز است. برای طبخ این املت خوشمزه، ابتدا نخودفرنگی و ذرت را به همراه گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای ترکیب کنید؛ سپس تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بریزید و ادویه‌های لازم را به آن اضافه کنید؛ در مرحله بعد کمی کره با روغن مایع را در یک ظرف ریخته و به آن حرارت دهید؛ بعد از  داغ شدن تخم‌مرغ را داخل ظرف موردنظر بریزید و پس از گذشت 2 دقیقه، سبزی‌ها مخلوط شده را با تخم‌مرغ مخلوط‌ کنید و به مدت 15 دقیقه به آن حرارت دهید تا کامل سرخ شود. پس از سفت شدن مخلوط، املت سبزی‌ها آماده سرو کردن است. مواد املت سبزی@ها انتخابی است و می‌توانید بر اساس سلیقه خود هر مورد را حذف یا اضافه کنید.

انواع املت مکزیکی

انواع املت مکزیکی در مقایسه با دیگر نوع‌های این غذا ی خوشمزه، کمی نوآورانه‌تر بوده و از نظر ظاهری هم ‌شکل متفاوتی دارد. ظاهر این املت بیضی‌شکل است و مثل نان لواش از وسط تا می‌شود تا هم خوردن آن راحت‌تر شود و هم در قابلیت جای‌گیری در بشقاب‌های کوچک‌تر را داشته باشد. به‌طورکلی برای تهیه املت مکزیکی به فلفل دلمه‌ای، هویج، آواکادو، قارچ خردشده، پیاز خردشده، تخم‌مرغ، شیر، پنیر چدار و سس گوجه‌فرنگی به همراه روغن‌زیتون نیاز است. برای طبخ این غذا، ابتدا فلفل دلمه، هویج و قارچ را خرد کنید؛ سپس موارد موردنظر را به همراه روغن‌زیتون در یک ماهیتابه حرارت دهید؛ پس از نیم‌پز شدن غذا، تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف دیگر به همراه شیر و نمک ترکیب کنید؛ در مرحله آخر تمام مخلوط را در یک ظرف ریخته و به مدت 30 دقیقه حرارت دهید؛ پس از سرخ شدن کامل مخلوط، املت خوشمزه مکزیکی آماده سرو شدن است.

املت اسپانیایی یا املت سیب‌زمینی

این نوع از املت، با تخم‌مرغ و سیب‌زمینی درست می‌شود و گاهی اوقات به آن پیاز، سیر یا پیازچه هم اضافه می‌شود. در اسپانیایی به این املت تورتیلا هم می‌گویند که در اسپانیا و سایر کشورهای اسپانیایی‌زبان پرطرفدار است. تورتیلا انواع مختلفی دارد اما نوع اصلی و کلاسیک آن با تخم‌مرغ و سیب‌زمینی و پیاز درست می‌شود. برای تهیه املت اسپانیایی روغن زیتون را در تابه حرارت دهید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها را به اندازه‌ها متوسط برش دهید و به پیاز اضافه کنید تا همزمان با هم بپزد. در کاسه‌ای تخم‌مرغ را هم بزنید تا یکدست شود. سیب‌زمینی و پیازها را از تابه خارج کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید و دوباره در تابه بریزید تا پخته شود. بعد از چند دقیقه که یک طرف آن سرخ شد تابه را برعکس کنید به صورتی که املت روی در تابه برگردد، سپس آن طرف دیگر املت را بگذارید تا سرخ شود. املت اسپانیایی ضخیم و نسبتا سفت است و کل مواد به هم چسبیده است.

مشاهده موضوع پیشنهادی  اهمیت صبحانه و تغذیه مناسب برای دانش‌آموزان

املت فرانسوی

برای تهیه املت فرانسوی روغن زیتون را در تابه بریزید تا گرم شود. سپس قارچ‌ها را خرد کرده و به روغن اضافه کنید تا نرم شود و رنگ آن کمی عوض شود. اسفناج خرد شده را در تابه ریخته و با قارچ هم بزنید. در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و هم بزنید تا یکدست شود. قارچ و اسفناج را از تابه خارج کنید و این دفعه کف تابه کره بریزید و بگذارید کره آب شود. تخم‌مرغ را روی کره بریزید. زمانی که خود را گرفت و کمی سرخ شد روی آن مخلوط قارچ و اسفناج را بریزید. دقت کنید که این مخلوط را تنها در نیمی از تخم‌مرغ بریزید تا بتوانید نیم دیگر را روی آن بیاورید و تا کنید.

املت قارچ

برای تهیه املت قارچ روش‌های مختلفی وجود دارد. اگر می‌خواهید به سبک فرانسوی درست کنید، مانند دستورالعمل قبلی عمل کنید و فقط در وسط آن قارچ بریزید اما اگر می‌خواهید مشابه به املت ایرانی باشد از این دستور استفاده کنید. ابتدا مقداری پیاز داغ درست کنید و به آن زردچوبه بزنید. فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید و در کنار پیازها تفت دهید. گوجه‌فرنگی را رنده کرده و با فلفل و نمک به آن اضافه کنید. بعد از گوجه‌فرنگی، قارچ‌های ورق ورق شده را به آن اضافه کنید و در نهایت تخم‌مرغ ها را بریزید.

املت پنیر

این املت یکی از راحت‌ترین انواع املت است اما در عین حال به خاطر داشتن پنیر خیلی خوشمزه است. برای تهیه آن ابتدا در کاسه‌ای دو عدد تخم‌مرغ را شکسته و با همزن برقی یا دستی حسابی هم بزنید تا زرده آن با سفیده یکدست شود. مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و کمی هم کره بزنید. برای اینکه املت کمی نرم شود مقداری آب هم به مایه تخم‌مرغ اضافه کنید. تابه‌ای را روی شعله قرار دهید  و مقداری کره را در آن آب کنید. وقتی که کره آب شد، مایه تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید. مایه تخم‌مرغ را در سراسر تابه بریزید به طوری که کف تابه با آن پوشانده شود. دقیقا زمانی که کار املت تمام می‌شود، مقداری پنیر رنده شده چدار در وسط املت بریزید. می‌توانید در کنار پنیر سایر مواد از جمله سبزیجات، قارچ و ژامبون بریزید اما باید توجه داشته باشید که از قبل پخته باشد. سپس نیمی از املت را روی نیم دیگر آورده به صورتی که مواد پنیری در وسط آن باشد. برای سرو کردن این املت می‌توانید مقداری ریحان، پونه، تره فرنگی یا جعفری روی آن بریزید.

طرز تهیه املت قهوه‌خانه‌ای  یا املت با رب گوجه‌فرنگی

املت قهوه‌خانه‌ای بر خلاف سایر املت‌ها مخصوصا املت‌های خارجی، نازک و سرخ‌شده‌تر است. به همین خاطر برای تهیه آن تابه کم‌عمق و نازک لازم است. مقداری روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را با روغن تفت دهید و بعد تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید. تخم‌مرغ را با رب تفت داده شده حسابی مخلوط کنید تا یکدست شود. این نوع از املت به املت قهوه‌خانه‌ای معروف است که معمولا با پیاز خام می‌خورند. اما عده‌ای ترجیح می‌دهند که تخم‌مرغ‌ها کاملا مخلوط نشود و زرده آن مشخص باشد. بعضی از افراد هم در تابه‌ای دیگر پیاز داغ درست می‌کنند و روی آن می‌ریزند. البته املت قهوه‌خانه‌ای بدون پیازداغ است.

املت اسفناج

برای تهیه املت اسفناج ابتدا در کاسه‌ای تخم‌مرغ را بشکنید و به آن اسفناج و پنیر پارمزان اضافه کنید و حسابی هم بزنید و با پودر پیاز، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. در تابه روغن مایع یا روغن زیتون بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود، سپس مایه اسفناج و تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید. این املت را به دو روش می‌توانید سرو کنید. یکی به روش اسپانیایی و فرانسوی، که در این صورت در وسط املت می‌توانید برگ اسفناج و مقداری قارچ پخته قرار دهید و از وسط تا کنید تا مواد داخل آن قرار گیرد. روش دیگر شبیه به روش املت‌های ایرانی است که بعد از پخته شدن آن با تابه، سر سفره قرار می‌گیرد. در این روش می‌توانید برگ‌های اسفناج و مقداری پنیر روی آن بریزید.

املت سوسیس و ژامبون

با وجود اینکه سوسیس بیش‌تر با نیمرو درست می‌شود، اما املت آن هم خیلی خوشمزه است. برای تهیه املت سوسیس ابتدا مقداری سوسیس یا ژامبون را در روغن سرخ کرده و مقداری گوجه‌فرنگی رنده شده را به آن اضافه کنید. کمی صبر کنید تا آب گوجه‌فرنگی کم شود و بعد تخم‌مرغی را که از قبل با نمک و فلفل هم زده بودید به آن اضافه کنید. در روش دیگر می‌توانید مایه تخم‌مرغ را بدون گوجه‌فرنگی رنده شده به سوسیس اضافه کرده و در آخر مقداری گوجه‌فرنگی خرد شده روی آن بریزید.

در نظر داشته باشید که انواع املت‌های ذکر شده، یکی از بهترین وعده‌های غذایی برای صبحانه، عصرانه و حتی نهار هستند؛ چراکه تمام مواد مورد نیاز بدن در یک وعده را در خود جای ‌داده‌اند.

طرز تهیه انواع املت حرفه ای و املت خوشمزه | املت ایرانی و مکزیکی | ریحون
4.8 (96%) 5 votes

رضا در رشته‌ی مترجمی زبان انگلیسی تحصیل کرده و بیش از 4 سال سابقه نویسندگی حرفه‌ای در زمینه های مختلف مثل خودرو، بازی و غذا را دارد. از کودکی هم عاشق بازی‌های ویدیوی و مسابقات اتومبیل‌رانی بوده‌. زمان آزادش را صرف بازی و تیون کردن خودرو‌های مسابقه‌ای می‌کند. رضا سال‌ها World of Warcraft بازی کرده و طرفدار پروپاقرص بلیزارد و بازی‌های‌اش است.

1 comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*